山核桃饭团
喜欢《小森林》的清净。
果的祖辈家乡盛产山核桃仁,从小吃到大。只要她在,家里总是常备一些,只是她不大稀罕。
看她最近连天熬夜学习,做些有营养的饭团🍙。夜半,她简单热个饭团、一杯奶茶,我睡前再准备一份水果,俩相安了。
用料
山核桃仁 | 1小碗 |
大米 | 1大碗 |
黑米 | 1小碗 |
米酒(或寿司醋) | 2勺 |
酱油 | 2-3勺 |
白糖 | 1勺 |
山核桃饭团的做法
主要食材。
果爱吃黑米,劲道,乌发补血,很适合她。地产大米,有韧性。
大米洗净,放置一边。这种米不能水泡,否则会煮的烂熙熙。
黑米洗净,要泡两小时以上,才能和大米同时入锅,煮的米饭软硬相当。期间,核桃仁石臼杵碎,粗粒即可,口感更香一些。
盖好核桃碎,备用。
黑米泡大约两小时,米粒稍有些变大,与大米一起入锅煮熟。
注意:做饭团,饭粒要劲道,水要根据米量和米的吸水性添加,不宜过多,而且后面还要加米酒(或寿司醋)、酱油,都有水分,要充分考虑到这一点。
为尽量保持山核桃仁原有的香脆,不建议把它们倒入米饭一起煮。煮饭的时候,准备一些清爽的配菜。自己做的饭团,核桃仁量多,油脂不算少。菜饭相互中和一下。
这次准备了黄瓜片、炒胡萝卜、烫娃娃菜。
摆盘随意。饭煮好了,硬度刚好。盛一碗热饭。
康宁锅当拌饭盆。热饭里加两勺自己酿的米酒。
一勺白糖。
山核桃仁是咸的,倒进去搅拌均匀,尝一下咸淡再决定加多少酱油。
这次加了2勺。趁饭热全部拌匀。
注意,翻拌手法,不要一个劲儿的搅,否则会将饭粒搅成坨。有饭团模具最好,没有的就用手好了。像我这样,先搓圆,搓紧实一点,再整理成自己喜欢的样子。
饭团不能松软,要尽量压紧实一些,凉了才有嚼劲。砧板可以帮助整形,上面、下面、三个侧面,来回整理几下就好了。其实不那么规整更朴实可爱一点。
可爱的饭团。
一碗饭做了六个。排起队,像圣诞树🎄。
放上配菜和水果。
她起床一看,哇!好香好漂亮!
小贴士
核桃仁、酱油、寿司醋都有盐,注意咸淡,不够的,可以自行加些盐。
吃不完的冰箱冷藏。米的淀粉会自然老化(吃起来像夹生饭),不宜久放,最多3天。所以一次不要做太多哦!
饭团里加点小米也好。正宗的日式饭团是:大米、糯米、小米。家里常吃二米饭,小米没重复了。
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