汤鲜味美的荠菜虾仁馄饨,一碗下肚,主食和汤都有了,全家都爱吃
荠菜虾仁馄饨
饺子靠馅儿,馄饨靠好汤,煮的馄饨不好吃?可能是汤没调好!荠菜虾仁馄饨这样煮,汤鲜味美吃出春滋味!觉得馄饨比饺子好吃,可能是因为汤汤水水比较滋润,冬天吃也比较暖和。
买菜凑单居然看到有荠菜馅儿卖,冬天能吃到春鲜,想想就馋啊!荠菜最常见的吃法就是包荠菜饺子,最近天干物燥,只想吃点儿汤水滋润的,就把荠菜做成小馄饨吧,吃不完的冻冰箱,早上上班时间紧张下锅煮一份儿就是热腾腾的暖胃早餐。
用料
荠菜 | 380g |
肉馅 | 320g |
虾仁 | 120g |
馄饨皮 | 250g |
鸡蛋2个 | 110g |
大葱 | 10g |
姜 | 10g |
盐 | 3g |
生抽 | 10ml |
芝麻香油 | 5ml |
紫菜 | 1g |
虾皮 | 2g |
香葱 | 5g |
生抽 | 3ml |
芝麻香油 | 3ml |
汤鲜味美的荠菜虾仁馄饨,一碗下肚,主食和汤都有了,全家都爱吃的做法
首先准备好做馄饨需要用到的食材
将鲜虾剥皮挑腥线后切碎,葱姜切碎和肉馅一起放到馅料盆里
在馅料里打入一枚鸡蛋,依次放入盐、生抽和芝麻油后用筷子顺时针搅拌
肉馅打到紧实黏乎儿后放入切碎的荠菜
将荠菜和肉馅儿充分搅拌后饺子馅儿就调好了
将适量的馅儿放在馄饨皮中间,在馄饨皮四边抹一点儿水比较容易黏合
馄饨有很多种花样包法,我用最简单的平边包,从小边处卷起来封口对角捏上就包好了
包好馄饨只成功了一半,关键的煮馄饨开始了
磕一只鸡蛋打散,小葱切葱花,紫菜和虾皮备用
汤锅放入适量清水,水烧开后下锅煮馄饨
炒锅中火热锅至掌心灼热感,倒入食用油加热后将蛋液倒入摊成薄薄的鸡蛋饼
将金黄诱人的鸡蛋饼切细丝备用
这边汤锅也将馄饨煮熟了
将紫菜虾皮和部分香葱放碗底垫底儿,放入少许香油和生抽
捞出煮熟的馄饨放入碗中,在馄饨上面铺一层鸡蛋丝后撒少许香葱
浇上热汤搅拌一下,汤鲜味美的馄饨就可以热腾腾的开吃啦!
小贴士
小贴士:馄饨汤里放了生抽就不用放盐了,因为馄饨馅儿里放过盐了。摊鸡蛋饼的时候蛋液下锅小火晃动锅底就能摊的薄一点儿。
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