馄饨(云吞面)~~来一碗鲜美清爽的小馄饨,(关东煮版)鲜美无敌的汤底来了
馄饨好不好吃,不光要馅料好,鲜美的汤底更是一碗馄饨的灵魂,有很多种做法:
1、清汤底:把葱花、香菜、榨菜丝、香油、紫菜、虾皮、盐、(也可再加点鸡精或蚝油、生抽或醋、辣椒油)一起放碗底,清水下好混饨后,先舀一勺热汤盛到料碗里,再放入馄饨,最后放上鸡蛋丝。
2、骨汤底:用猪骨+鸡架+鸡脚+玉米等一起,经2个小时熬出的鲜美骨汤,舀上一勺,更是锦上添花,是美味和营养的升华版。(前面菜谱有写过详细的骨汤熬制方法)
3、关东煮料包汤底:这次用的是关东煮料包,煮一碗馄饨的话,一小勺就够,非常简单,味道超级鲜美,除上述其它必须材料外,不用再加鸡精或蚝油,就非常美味儿了。
这次的馄饨馅,用的是五花肉、生抽、老抽、料酒、蚝油、葱姜花椒水(把葱花、姜片、花椒用开水烫好,放凉用)、香菇、茭瓜、一点韭菜、花生油、香油、鸡蛋、盐,一共是这些材料拌的馅。(为了让孩子多吃点菜,所以馄饨里会把一些剁得很细的蔬菜,也可以加点木耳和虾仁)
用料
关东煮料包 | 1勺 |
香菜 | 1根 |
榨菜丝 | 适量 |
花生油 | 1勺 |
香油 | 半勺 |
虾皮 | 适量 |
紫菜 | 适量 |
盐 | 1/4勺 |
葱花 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
龙须面 | 1小把 |
馄饨(云吞面)~~来一碗鲜美清爽的小馄饨,(关东煮版)鲜美无敌的汤底来了的做法
1、用这种关东煮料包一勺就够。
2、先找一个大碗,放上香菜、榨菜丝、香油、紫菜、(喜欢辣的和酸的,可以加香醋和辣椒油)
3、热锅放一小勺花生油,油热后,放入葱花爆香,加入清水,再加一勺关东煮料和一点盐,中火煮开。
4、放入虾皮,再放馄饨,煮至馄饨都浮上来,皮透亮,大约水开后,滚三个滚就差不多了(滚二个滚的时候,可以放一小把龙须面),先舀一大勺汤到料碗里,再放入馄饨,最后加上鸡蛋丝就可以了。
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