冬夜里一碗碧绿的荠菜虾仁大馄饨
哗,一年还剩十天。
我们这里大冬吃汤圆,取圆圆满满的意思。
包菜圆子的馅多下来,顺势包大馄饨。
包大馄饨用机制的大方馄饨皮,梯形。菜馅放饺皮的三分之一处,从短边往上卷,反手一扣,就像一只元宝。
一般带汤水,不像饺子行单吃。
配的汤水有鸡汤或者骨头汤,也有西红柿鸡蛋汤,紫菜汤。八只馄饨,一碗汤,汤汤水水最落胃。
用料
原料:荠菜 鸡蛋 方饺皮 虾仁 木耳 葱花 | |
调料:鸡油 盐 糖 料酒 生抽 胡椒粉 鸡精 |
冬夜里一碗碧绿的荠菜虾仁大馄饨的做法
荠菜洗净过沸水汆烫,快速入冷水,挤出水分,不可过干。
细细切碎
虾仁去壳抽肠剁碎。
鸡蛋加葱花打散备用
铁锅刷油摊鸡蛋皮,将鸡蛋皮切碎。
木耳切碎
打入一只生鸡蛋,并倒入鸡油或者植物油。
调入盐,料酒,糖,少许生抽,胡椒粉,味精。
在短边上方放入馅料,从下往上卷,留二厘米边,反手扣紧馄饨皮。
水开下馄饨,水沸加冷水,如此重复三遍。
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