春天的味道-春笋猪肉大馄饨
春笋马上要下市了,为了保留这一口鲜美,春笋和猪肉一起包个大馄饨吧!
用料
春笋 | 4根 |
猪肉 | 350克 |
馄饨皮 | 35张 |
鸡蛋 | 1个 |
姜 | 3片 |
葱 | 1根 |
料酒 | 3勺 |
盐 | 4克 |
春天的味道-春笋猪肉大馄饨的做法
猪前腿肉一块洗净,准备剁肉,先把肉切成一片一片,再切成丁,最后剁起来就很快!
春笋拨好后切成滚刀块,锅里放水加盐,水开后把笋放进去煮1-2分钟,去除草酸,捞出后过凉水,一来保证颜色翠绿二来保证口感爽脆!
春笋切成小丁后,把之前剁好的肉馅放上再加工一下!
基本上就是把两者均匀的合二为一。
把1根葱和3片姜混合切成泥。
取一个深碗,依次放入春笋肉馅、葱姜泥、一个鸡蛋和4克盐。
用一双筷子开始均匀地搅拌,一直到他们上劲!感觉觉起来越来越费劲就是上劲!
准备馄饨皮,放馄饨的盒子,还有肉馅,开始!
先包一个,准备热水,煮熟尝尝咸淡。我单位里的师傅曾经说过个神人,这馅咸淡光靠鼻子就能闻出来!还有人说你尝一尝,再漱漱嘴!我没有这样的鼻子,也不想尝这生肉,煮一个,这方法虽然花点时间,但是靠谱!
包的时候准备点水,这样馄饨两个角沾点水能更好的融合。
最后切点葱花,一勺生抽,一丢丢。
把煮馄饨的水放入碗中,再盛出馄饨,完美!
看看这肉馅,很鲜美,其实不放生抽,光放馄饨水,撒点盐就很鲜了!
小贴士
馄饨包好就放入冰箱冷冻起来,有时候不想做早饭,不想煮午饭晚饭,或者想来碗宵夜,都是不错的选择!
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