在家包馄饨 第一集
Simply to my dedicated粉丝小美人~
用料
馄饨皮 | 1包 |
猪肉 | 2大块,换五花肉2条差不多 |
虾仁 | 我觉得可以再多一点 |
鸡蛋 | 1个 |
葱 | 一根吧 |
香菜 | 看你喜欢 |
姜 | 一小块 |
在家包馄饨 第一集的做法
姜切碎,越细越好。
葱切碎,馅里面其实可以不放葱。但是最后红油要放,所以记得留一点for红油。
虾剥皮。
刀背压散,再稍微切切。
肉切块。肥肉分开放一边。有很明显的筋膜切掉比较好,不然打不碎影响口感。
先打肥肉,越细越好。
瘦肉加进去一起打。不用打太碎,有点颗粒感比较好吃。
姜葱虾泥肉泥一起放大碗,打一个蛋。
馅调味:盐,糖,白胡椒粉,蚝油,生抽,麻油。份量看着办吧~因为有鸡蛋了,液体类调料比如生抽不能太多…如果肉太瘦可以多加点油……也可以加一点生粉。反正最后要试味道,下手别太狠。
拿个筷子搅,往一个方向搅上劲。水分都被吸收了就差不多了。
捞一小块煎一下试味道。味道要偏咸一点点,因为皮木有咸味and之后要在水里煮………用微波炉转熟试味道更方便,然而某位小姐家木有微波炉🤷🏻♀️
apparently包一个精致的馄饨需要不止15秒~于是本人教学视频被强行拆成两部分……首先,放一小坨馅在皮中间。怕露馅或者皮弹性不够的话就少放一点~然后抹一圈水,对折,压紧。
然后照着剩下的视频包成一个精致的馄饨~well剪辑原因这个对折压紧多看一遍吧~最后那个折角压不不紧的话可以沾点水as well~
垫着的锡纸应该换油纸…and要撒一层面粉防止粘黏。
煮完撒葱,香菜,红油dressing,开饭!
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