厨小白的自制馄饨皮
昨天看美食频道 讲的是馄饨😍
今天就来了兴致 马上开始搜油管
今天的配方出自一位移居加拿大30年的大姐
她那个地方30年前连米都买不到 只有面粉
所以也把她一个南方人逼成了面食高手
油管频道名:livingsky life
用料
面粉 | 300-310克 |
盐 | 1/4茶匙 |
水 | 大约110克 |
蛋清 | 2个 |
厨小白的自制馄饨皮的做法
面粉里加盐
量杯里先加入2个鸡蛋清(不要蛋黄)然后加水 (总量到175g) 搅拌
一点点加入面粉 成团后 醒半个小时
和面
一直揉啊揉啊 自己觉得光滑即可
我是个懒人 就图片上那个其实还得揉🤪分成4份
一份一份的整形
上压面机从1档开始 每档压2遍
原创的是手摇式 她说她的到7档
我感觉我这个到5档就OK了
反正活学活用
自己感觉厚薄
差不多就OK了
压的时候铺点干粉 自己感觉哈
如果你的面粉已经很干 就不用铺了这是5档后
我感觉OK了🤪然后这样折
切
再对切
再对切就像这样
我就慢慢切
再分开
撒点干粉
避免粘连开包😍😍
总共80个
原创是100个可以哦🤩🤩🥳🥳
第一次就成功了……
欧耶🌈🌈肉馅是学了
张小哥开小灶 的 万用肉馅
我感觉肉馅的重点就是葱姜水 (分别加3次 每次往一个方向搅 )
一直搅到水进去 自己感觉有阻力
这个肉就有弹性了
至于配料
盐/糖/胡椒粉/花生酱/五香粉/鸡粉/香油/生粉/鸡蛋1/
葱花自己选择吃不完的放冷冻 随吃随有
这里有个小技巧 跟一个北方朋友学的
如何饺子/馄饨/ 冷冻时不粘连
就是 如图 先这样放进冷冻 大概10分钟左右
它们能一个个独立不粘连了
然后你再放进袋子里
这样你下次拿出来的时候就是一个个独立的
不会粘连了
嘿嘿.......
✌️耶
小贴士
揉得越光滑越好哈
反正手艺不行
机器来凑
🤩🤩
自己做的面皮
健康 有成就感
嘿嘿😁
厨小白一起试试吧
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