超美……味的牛肉馄饨😻

乌鲁木齐因为疫情封闭小区，社区团的套餐菜非常好，就是芹菜有点多，和大花合力把芹菜叶子摘下来，清洗赶紧了料理机打成汁，过滤后汁和面做馄饨皮，渣做过了煎饼，能干吧😺

用料  

超美……味的牛肉馄饨😻的做法  

1. 所有材料秤出来，牛肉提前泡2个小时，泡出血水，中间要换水，芹菜汁需要提前用料理机打，然后过滤。

2. 牛肉290克和姜3克一起剁成肉糜，这个步骤超级解压，不信你试试

3. 辣椒酱10克放入一起剁，放点辣椒压住牛肉的腥味

4. 剁好啦，自己动手的感觉相当好

5. 酱油30克和盐1.6克放入肉糜搅拌好，放冰箱冷藏

6. 大葱切碎

7. 胡萝卜擦丝后放油20克炒软，我没有擦丝工具，所以手动切的，胳膊好累
   胡萝卜炒好后不要着急盛起来，在锅里放凉后再和肉糜搅拌成馅料，原因是肉的胡萝卜和冷的肉放一起，味道就不美了。

8. 200克面粉和100克芹菜汁调和和面，芹菜汁分次加，免得加多了，200克面粉和100克水也同样调和均匀和面，分次加水，揉成均匀面团

9. 醒发30分钟，15分钟的时候再揉一次，感受面的软硬程度，醒15分钟再揉一次就可以开始擀了
   

10. 胡萝卜自然冷却后和牛肉糜，15克香油，40克大葱碎混合均应，顺时针搅拌

11. 面团醒发好，芹菜面团擀成长方形，水面团搓成圆柱长条，如图包起来

12. 切成12克左右的小剂子

13. 擀成皮，就可以包了，我这个不太美观，下次改进😹

14. 煮出来也没变颜色，好美啊。
    馅料就按方子做，咸度刚刚好，特别好吃

小贴士

没有技巧，可能饺子皮比较难把握软硬度，就是水的分次放，不要太软就行