牛肉馅馄饨
其他馅料
1、肉三鲜~韭菜、猪肉、虾仁
2、素三鲜~韭菜、鸡蛋、虾仁
可根据自己口味添加胡萝卜碎或木耳碎,大同小异,制作过程差不多
用料
牛肉、面粉适量 | |
葱姜末、鸡蛋、紫菜虾皮、葱花、香菜 | |
生抽料酒耗油醋、盐胡椒粉鸡精十三香、香油、花椒粒 |
牛肉馅馄饨的做法
1、花椒粒泡温水
2、面粉'淀粉2:0.5的比例,加3~5克盐,凉水活一个较硬面团,面水比例2:0.8,和好后反复多省、多用擀面杖按压几次面团就会很光滑了,省好后擀成可以透肉的薄面饼,擀面时用淀粉代替面粉,擀好后切成馄饨皮备用
(不想和面就买现成的)3、牛肉剁馅,分三次打入花椒水,一个方向搅拌吃足水,加入鸡蛋、葱姜末、耗油生抽料酒、盐胡椒粉鸡精十三香,继续搅拌均匀上劲,最后加入香油锁住水分,馅料完成
4、不会包馄饨的去百度学习,很简单5、碗中放入虾皮、紫菜、葱末、香菜末、盐、生抽、香油、醋,馄饨煮熟后放入碗中,倒入煮馄饨的汤,美味即成
喜欢吃酸辣口味的加入辣椒油就可以了
汤里放鸡精胡椒粉榨菜
小贴士
1.煮速冻的馄饨在水冒小泡,快开的时候下入,用筷子轻轻搅动,一定要小火煮,锅开后点一次凉水煮一分钟,再点一次凉水煮一分钟,就可以出锅了
2.速冻馄饨的时候等冷冻的差不多就要装进保鲜袋密封,防止水分蒸发,以免煮的时候破皮
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