鳕鱼韭菜馄饨

深海鳕鱼富含优质蛋白质，脂肪含量极低，但本身没有什么味道，之前都是用蒸、烤、煎的方法，这次想试试包馅；和应季的韭菜搭配，营养和口味都很棒💕

用料  

鳕鱼韭菜馄饨的做法  

1. 鳕鱼拿出解冻后用厨房纸巾吸干水分，用一点料酒、蒸鱼豉油腌制半小时；韭菜摘好洗净，晾干水分；香菇用温水泡开；

2. 鳕鱼切小粒稍剁一下，不用剁成泥，有些颗粒感口感更好；

3. 韭菜完全干透再切细段，香菇切碎末；

4. 拌馅：鱼肉、韭菜、香菇末混合，加蒸鱼豉油、胡椒粉，包之前再加一点盐；（包的时候在馅碗一边垫点东西，象我的图片一样让水分都留到一边）

5. 馄饨皮这次我用的是超市买的现成的，还比较薄，挺好用的；

6. 包馄饨，我一次多包出一些，冻在冰箱里，吃的时候拿出调些汤汁配点青菜就是一顿饭了；

7. 煮馄饨时，在一个面碗里加一点虾皮、紫菜、香葱，调生抽、醋、盐；

8. 烫一些青菜，直接用青菜水煮馄饨，煮好后馄饨捞面碗中，盛一些汤，把碗底调料稍搅拌下，淋些香油即好。

小贴士

鳕鱼和韭菜都爱出水，步骤中几个晾干水分的步骤和最后加盐都是关键。