健康版馄饨:韭菜圆白菜猪肉馄饨
理想比例:两份蔬菜,一份瘦肉,健康低脂,减脂一样可以吃馄饨!
用料
馄饨皮 | |
圆白菜 | |
韭菜 | |
猪里脊肉 | |
葱,香菜 | |
姜粉,白胡椒粉 | |
生抽,蚝油,料酒 | |
食用油,香油 | |
盐 | |
食材我没标注量,这个就根据吃饭人数定好了。大家都包过馄饨,一定都有经验!但一定是两份蔬菜一份肉的比例! | |
下面文中提到的几勺的量是指我们吃饭用的饭勺,不是盛饭用的大饭勺,也不是调料盒里的小勺! |
健康版馄饨:韭菜圆白菜猪肉馄饨的做法
1 腌肉馅:猪里脊肉切成半厘米小丁,不要打成肉泥,这样可以保持肉入口的口感。
肉馅里放葱花,姜粉,蚝油,白胡椒粉,生抽,两勺料酒,顺时针搅拌,待肉馅中调料液体都被肉吸收了,最多再加一勺水,这个看情况,也可以不加。
继续顺时针搅拌,待水分和肉充分融合,有粘稠感时就可以了。倒入一勺食用油拌匀,目的是封住肉里的水分。一勺就足够了!后面加入菜时还要放油的!切记!
食用油玉米油,葵花籽油都行,不要花生油,太香了还热量高。
生抽,蚝油和料酒要适量,防止过咸,它们的作用是调味增鲜。因为都是液体,加多了,肉馅调的过于水就不好了。2 切菜料:韭菜、圆白菜切碎。菜切成半厘米大小颗粒状,别切成菜沫沫!圆白菜梗尽量把较硬部分去掉,因为我是把圆白菜不焯水直接拌馅的。(如果焯水也可以保留,但要把焯水的圆白菜挤干水分再拌馅里)。
3 和馅:把圆白菜和韭菜碎倒入肉馅中。注意:不要搅拌,先倒入四勺实用油,半小勺香油,拌起来吧!尝下咸淡,如果感觉淡了,加点点盐!
香油加点就够,不要多!它是增香提味的关键,量多就油腻了,会盖住蔬菜的清爽口感噢!4 包馄饨,煮馄饨:水开后,因为馄饨皮很薄,待变成半透明状能透出馅的颜色就能出锅了,千万别煮大了!
5 在等水开的时间,备好馄饨汤底:小虾米,白胡椒粉,一点点生抽,几滴香油,葱花碎,香菜末。
先打一勺煮馄饨水把汤底冲开,再把馄饨起锅装碗,拌一下,开吃!
小贴士
另外:个人比较喜欢两份菜一份肉的比例。馅料不要切太碎,适当的颗粒感可以保持菜的清爽,肉的香味和嚼劲,而不是混作一团的肉泥丸。
肉还可以是鸡肉(去皮),牛肉。菜也可以随意,但两种蔬菜的组合能保持一定量的食物纤维。韭菜和大白菜或圆白菜的搭配,味道上比较提味互补。
-
牛肉青菜馄饨的做法和图解,牛肉青菜馄饨怎么做更好吃
用料牛肉姜蒜葱小青菜盐糖生抽蚝油馄饨皮鸡蛋牛肉青菜馄饨的做法小青菜烫熟后切细切碎备用牛肉剁成牛肉泥后加分别加入配料后再加一个鸡蛋然后小青菜加进去搅打上劲然后就包起来就可以煮来吃了...
-
胡萝卜猪肉馅馄饨(简单快手)的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来想让家长买点速冻馄饨,结果家长买了馄饨皮,说还是自己包的好吃。哈哈,那就不要偷懒,做起来吧。宅家更得好好吃饭,加油!用料胡萝卜一根猪肉馅适量葱姜适量花生油适量蚝油一勺香油一勺胡椒粉一丢丢料酒一小勺香菜一根油菜适量馄饨皮适量酱油一勺胡萝卜猪肉馅馄饨(简...
-
鲜嫩多汁的猪肉馅料配上自制馄饨皮的烹饪做法,大厨教你详细做法
小时候鲜美的味道用料猪肉糜500克葱花2根姜片4片盐少许糖少许生抽(鲜酱油)1勺料酒1勺开水100ml淀粉1勺鸡蛋1个鲜嫩多汁的猪肉馅料配上自制馄饨皮的做法开水中泡姜片和葱花,5分钟后去姜片葱花,喜欢葱的留下葱花,制成葱姜水猪肉剁成肉糜,加料酒、生抽、盐、糖,搅拌均匀...
-
超级鲜香的馄饨汤底!的烹饪做法,大厨教你详细做法
没有汤底的馄饨没有灵魂!!!搞起来!超级简单!冲!用料小葱一把虾皮一大把八角适量胡椒粉适量十三香调料适量超级鲜香的馄饨汤底!的做法小葱一大把打碎或者切碎,我喜欢囤一大碗,所以都是往多了搞哈哈你没看错,还是这个图,因为第一步忘记拍了,把油倒入葱里,没过葱碎,小火炸它!葱炸...