家常牛肉千层肉饼
超好吃的千层肉饼,外酥里嫩,老人小孩都能吃❤️
用料
牛肉馅 | 300克 |
洋葱 | 半个 |
大葱 | 半根 |
姜 | 2片 |
面粉 | 500克 |
料酒 | 1勺 |
蚝油 | 3勺 |
盐 | 少许 |
热水 | 适量 |
香油 | 1勺 |
家常牛肉千层肉饼的做法
面粉中加入少许盐,混合一下
一点点加入热水,温度比开水稍微低一点点即可,否则会烫手,一点点活成团
慢慢成团,水量根据面粉品牌和吸水程度决定,我这个就是普通富强粉
继续揉面直至表面光滑,我们把它盖上保鲜膜或盖子醒面
然后准备肉馅,牛肉馅300克
切一点葱姜和洋葱,放入温水中制作葱姜水
牛肉馅中加入大葱末,姜末
切半个洋葱,切碎粒
放入油中炒香,使洋葱变软,这样口感比较甜,否则会有葱头的呛味
牛肉馅中加入料酒和泡好的葱姜水,葱姜水分两三次一点点加,每次拌到上劲儿了就证明肉把水吸收了,然后加入蚝油,自己调一下咸度
肉馅慢慢上劲儿抱团了,喜欢香香的味道的朋友们可以加点十三香或者花椒粉
加入炒好的洋葱,还有一勺香油,继续搅拌
肉馅就煨好了
面团室温搁置半个小时后我们可以看到更加光滑了,我们把它分成四到五等分
每一个面团都抹上油,继续盖盖子静置一会儿
20分钟后我们将面团取出,擀成长方形,用刀均匀分成三✖️四的小格子,抹上肉馅,最左边和最右边空着不抹
从左下角开始像叠被子一样叠起来,最后封一下口
小心地把肉饼擀开,也不用特别薄
锅中放少许油,平底锅中小火盖盖子煎肉饼
中间注意翻面,两面金黄即可出锅
切一下,超级无敌好吃😋
里面一层一层的超级分明
外酥里嫩,超级分明,这个方子能做五个肉饼~
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