鲜美荠菜香菇猪肉馄饨
用料
猪肉末 | 500g |
荠菜 | 1000g |
香菇 | 若干朵 |
鸡蛋 | 2个 |
生姜 | 若干片 |
盐 | 克 |
味精 | |
白糖 | |
麻油 | |
胡椒粉 |
香菇洗净空干后去蒂切丁,生姜切丁。
锅里水烧开后,荠菜汆水,用毛巾挤干水分后切碎。
锅里热油,将香菇丁和生姜丁下锅里炒香。
猪肉末是直接在菜场买的猪肉让老板摇成肉末的。将肉末放大盆里,敲两个鸡蛋,放入盐,味精,白糖,麻油,胡椒粉,然后捣匀。鸡蛋可以让肉吃起来口感松一点。
盆里再加入切碎的荠菜,一起捣匀,这里可以再加一点调味料。馅料调好了。
最后用馄饨皮包调好的馅料就好了。皮子买的是粗粮做的,比一般的皮子颜色要深,下的时候皮子不容易破,下好后吃起来较有嚼劲。
小贴士
白糖,麻油,胡椒粉依据个人口味添加。白糖可以提鲜,麻油增香,胡椒粉去肉腥味。
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