双色韭菜猪肉饺子#小美食谱#
用料
韭菜 | 200克 |
猪肉 | 300克 |
生姜 | 10克 |
小葱 | 30克 |
盐 | 2克 |
糖 | 3克 |
蚝油 | 15克 |
生抽 | 10克 |
料酒 | 10克 |
白胡椒 | 1克 |
五香粉 | 一点 |
玉米油 | 20克 |
香油 | 5克 |
面皮A | |
菠菜叶 | 120克 |
面粉 | 200克 |
面皮B | |
菠菜叶 | 50克 |
水 | 50克 |
面粉 | 200克 |
这是所有食材,提前将盐,糖,酱油,蚝油,香油,料酒,油混合为酱汁,并且搅拌均匀。
前夹肉和10克生姜提前洗干净切麻将大小,冷冻至硬。倒入料理机,使用4次涡轮增压功能切碎。
加入葱花碎,以及秘制酱料,使1分钟反转3将肉馅和酱汁搅打上劲。
加入200克韭菜碎,使用15秒钟反转3,混合均匀。
秘制韭菜馅制作完毕。
面团A的菠菜和面粉同时倒入主锅,这里注意,菠菜就是液体,不需要再加水,先用30秒钟速度10将面粉和菠菜充分混合,再用2分钟揉面模式将面团揉好。
面团B,浅色菠菜面团,也使用和面团A同样的方式。和好以后包在保鲜膜,醒5分钟。
AB面团混合在一起,搓长。
切成面剂子,擀开,包饺子。
柳叶饺子可漂亮啦~
小贴士
1.肉清提前用3个5清洗干净,切块冷冻
2.这里使用的是无水菠菜面团,也可以用50克水,100克面,和成白面面团。
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