超简单韭黄猪肉鸡蛋饺子

最近赋闲在家，没事儿就会琢磨吃的，在上海这么久还没有独自包过饺子呢，于是只有在吃这方面行动力极强的我，猪肉馅买起来，饺子皮买起来，说干就干！
包韭黄猪肉馅儿的饺子还挺随意的，因为去买肉，看着韭黄很新鲜就买了，其实之前从来没包过，但是这次试了一下，真的很不错，过年回家可以跟妈妈炫技了，猪肉白菜吃够了，咱来换换口味。

用料  

超简单韭黄猪肉鸡蛋饺子的做法  

1. 买来的韭黄择去死叶子，洗净放置一边沥干水分。猪肉馅（我买的是超市处理好的猪肉馅）自己再洗一遍沥干水分，实践证明，有力气，有时间的话还是自己剁肉馅吧，因为你会发现，猪肉馅真的很难洗，不洗又很脏！
   一小坨姜切成姜末放一边备用。

2. 韭黄沥干水分后，切成碎末，拿一个大碗，跟沥干水分的猪肉馅放在一起搅拌，放入姜末去腥，依个人口味放入适量的盐，蚝油。这里我用到的调料，只有盐和蚝油，吃的就是韭黄本身的鲜，后面还有鸡蛋，所有我就没有放鸡精其他的调料。然后拿一个鸡蛋（我是一个人馅儿比较少，根据分量增加鸡蛋）只取蛋清，放入馅儿中，搅拌均匀，蛋黄放一边碗里备用。

3. 起锅烧油，碗里再打一个鸡蛋，因为我还调了白菜猪肉馅，依旧是只要蛋清，所以我就是两个蛋黄，一个整蛋（根据分量增加鸡蛋）鸡蛋碗里打散，油热后倒入锅中，用筷子迅速搅拌，成型后捞出，晾凉后倒入前面调好的馅儿馅儿中。

4. 然后就是包饺子啦，现包的饺子现煮，超好吃，鲜嫩的韭黄猪肉鸡蛋饺子，咬一口真的会出汁，简直绝了！

小贴士

韭黄洗完沥干水分再切，这样调的馅就不会都是水。
鸡蛋煎好后，放凉了再跟生的馅儿拌在一起，以免把肉烫热，影响口感。