瘦肉菇饺

在西北待了十三年的闽南人，已有七八年没回去北方，突然怀念北方的美食，尤其饺子，遂有自作饺子的想法

用料  

瘦肉菇饺的做法  

1. 将瘦肉、香葱切沫后混合并加入香油备用。

2. 将蒜和香菇切碎，混入肉沫中，并加入盐，搅拌均匀后备用，建议包饺子用小勺子比较好控制分量，包法因人而异，主要保证饺子皮不会破开即可，另可备一杯水，用水轻拭饺子皮内侧边缘，可增加饺子的粘合度。

3. 饺子包好后置盘待入锅。

4. 下锅前先煮适量水煮沸，然后用漏勺将饺子置入沸水中，为防饺子沉底粘锅，可用大漏勺轻翻锅内饺子，保证不粘锅。

5. 盖上锅盖，用大火煮约半小时。

6. 时间到后，掀起锅盖，一般见饺子浮起即为熟了可食用，或可用筷子轻压饺子表面，能弹起说明饺子内已因水份煮熟。

7. 将饺子捞出后摆盘食用，可将剩下的大蒜加香醋调味，或买肉酱佐料，增加美味。

小贴士

包饺子皮时，手指沾水，涂于饺子皮内侧边缘，可帮助饺子皮粘合，防止煮熟饺子时肉馅破洞掉出。