白地瓜猪肉葱香饺子
搜索下厨房里饺子馅的配方,没看到白地瓜做馅的。这是我们家的吃法。
小时候二叔在我们乡镇里开了唯一的一家早餐店。一开就是二十年,养育了他一双儿女。他们家的包子馅就是白地瓜猪肉香葱。我读书的小学中学在家隔壁,老妈又是班主任,我总是起不来吃早饭,就睡眼惺忪的去上早读课。上到一半时,妈妈总会塞给我两个二叔家的肉包,这样温暖的回忆真好。
话题有点偏了。有时我们家也会用荸荠来代替白地瓜。但是荸荠只有冬天的时候才有,且难于保存。身在海外,既然发现也有白地瓜,把我开心坏了。而荸荠,英语waterchestnut,在美国超市里铁罐头装的一年四季都有卖,但是那个味道怪异,失去了荸荠该有的清甜味。今天中国店老板说冬天的时候会上,到时候我肯定买上一箱放冰箱冻着。以食物寄乡情。
用料
白地瓜 | 1个 |
五花肉 | 适量 |
香葱 | 适量 |
胡白椒粉 | 一点点 |
盐 | 适量 |
料酒 | 一点 |
白地瓜猪肉葱香饺子的做法
美国超市可以买到,需要考验刀功,切成细小粒。之前试过用搅拌机来打,白地瓜变的干涩了,水份与纤维分离,口感不好。
这样的菜和肉量,我加了8克盐巴,一瓶盖的料酒。
搅拌,放置冰箱冷藏一会,让盐巴的味道可以进入到地瓜里。
南方妹子就只好买饺子皮了。
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