韭菜香菇鸡蛋虾仁饺子
爱吃饺子,可随着年龄增长,肉馅的饺子吃完越来越不好消化了。开始学做素饺子,结果,发现越来越爱素饺子了。话说一个长在北方的南方人,学包饺子,要不是真爱,估计早就放弃了
用料
虾 | 500g |
韭菜 | 一把 |
香菇 | 10朵左右 |
鸡蛋 | 3-4个 |
盐、香油、生抽、老抽、十三香、料酒 | 适量 |
面粉 | 500克 |
水 | 270克左右 |
食用油 | 一丢丢 |
韭菜香菇鸡蛋虾仁饺子的做法
大虾洗干净,用剪刀剪掉虾头上的虾枪,把虾枪下面的虾包挑出来,再把虾头剪到碗里(虾头不要扔,可以炒出虾油熬海鲜粥)剪完虾头,把虾身剥皮、开背、抽虾线,然后切段,根据虾的大小,切三段、四段都行,我这次买的虾切了四段。
切好放少许盐
少许料酒,如果有高度白酒,个人感觉会更香
然后不停抓,抓到起浆,盖保鲜膜,放冰箱冷藏
香菇去蒂洗净
用手攥出水分
切片
再切丝
再切成丁
韭菜洗干净控水
韭菜控水的时候开始和面,500g面粉
270个左右水
搅拌成絮状
下手揉面,刚揉成团的时候,面不光滑,盖保鲜膜醒15分钟后再揉
醒好揉完的样子,光滑了吧。
醒面的时候就可以切韭菜了,韭菜切丁,姜切末(不喜欢姜的可以不放,我喜欢,所以放的多)
馅里先放适量香油,搅拌均匀,再放适量十三香,不喜欢的可以不放,或者喜欢胡椒粉的可以放胡椒粉,是白胡椒粉哦
对了,鸡蛋,忘了说鸡蛋了,鸡蛋也要提前炒好放凉,然后和韭菜香菇一起。再来点生抽,老抽,盐、搅拌均匀
面揉长条,切成面剂子
擀皮,先放一段虾仁
上面放馅料
开包,素饺子馅很散,非常不好包,要不老练,就少放馅,我也不老练,馅也放不多
最后多出来两个饺子皮,就包成了两个风火轮😏
水开煮饺子,素饺子不好煮,容易破皮,煮的时候盖盖子煮,中间添两次水就可以了
是不是很有食欲
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