饺子的几种常用包法(附饺子包法、手工饺子皮制作视频)
饺子皮自己和面擀的,馅料喜欢吃什么包什么就好,没人拍视频,单手包不了,只能慢慢更新,等视频后续加上
用料
饺子皮 | 张 |
馅料 | 克 |
饺子的几种常用包法(附饺子包法、手工饺子皮制作视频)的做法
荠菜猪肉馅
不知道叫什么造型,有人叫月牙水饺,娘家一般韭菜鸡蛋馅儿就包这个造型的
制作视频
大肚水饺,个人最喜欢这款,包法简单,馅料包的也最多
月牙水饺的基础上,两只手一捏就好
熟练了包的话可以一气呵成,省略捏月牙饺的过程,直接饺子皮对折,两只手一捏就完成了
视频太长,分了两个,左右捏一下,往下压一下,继续左右捏一下,往下压一下
收口捏一下就好
月牙饺
花边饺
制作过程
制作过程
元宝型
制作过程
不知道什么叫法😄
饺子皮的和面过程,准备好面粉,水,俗话说软面饺子硬面条,包饺子的面要比手擀面稍微软一点,这样饺子好包,煮出来也筋道
一只手倒水,另一只手拿筷子慢慢搅拌
搅拌过程中把面盆边上的面粉,用筷子拨一拨,刮一刮,可以实现“三光”面光,面盆光,手光
最后搅拌到没有干粉,成絮状就可以下手揉面了
简单揉成面团即可,不光滑也没关系
盖上湿抹布或者保鲜膜,醒发一会,
醒发好的面团,稍微一揉,很轻松就光滑了
取一块面团,双手往两边用力,揉搓成长条状
揉搓成这样的长条就差不多了
搓好后,切成大小均匀的小剂子,大小看各家喜好,喜欢大一点的就切大一些
切好的剂子,上次有人问我大概切多大,我用称称了下,我这个是每个12-13克的样子
切好的剂子先用手压扁,等下擀片的时候好擀
开始擀饺子皮,一只手拿擀面杖,一只手拿饺子皮,左手边擀边抓着饺子皮转圈
擀成面片,饺子皮就制作好了
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