猪油渣韭菜鸡蛋饺子
娃儿挑食不怎么长肉,有时候费劲心思端上桌人家只看一眼,当妈的感觉真是挫败啊,突然想到小时候自己最爱荤油炒饭、做菜,想着弄点试试希望娃能喜欢,小时候家里炼猪油的时候,最馋猪油渣了,趁热吃嘴里冒油喷喷香,真美呀~娃和邻居家好朋友一人吃了9个饺子,都说好好吃,我也好满足啊,感觉没吃够🤤
炼油过程忘记拍了,还有饺子皮是买的现成的,为了节省时间和劳动力😹
第一次写菜谱,说实话我做饭都是凭感觉,具体多少量仅供参考😂
用料
韭菜400 | 克 |
鸡蛋4 | 个 |
盐适量 | 克 |
面粉适量 | 克 |
生抽适量 | |
猪油渣100克 |
猪油渣韭菜鸡蛋饺子的做法
猪油渣洗净切块,放凉水一起下锅大火煮开,让水蒸汽带走异味,声音开始噼里啪啦响的的时候,转中火慢熬,图片是刚出油不多的时候,油渣开始变黄的时候转小火,这时候一定要要小火,不然油渣就糊了。这时候放点姜片和小葱白,炸出香味捞出,油香味更丰富😂也是学习来的
油渣变成这个颜色用漏勺漏勺捞出,不用挤出里面多余的油脂,呆会拌馅的就不用放油了,凉凉切碎备用
四个鸡蛋搅散,锅中放油,油热倒入蛋液,不停搅动,如图这样碎,和切碎的韭菜一起
放盐,一点生抽,原汁原味的鲜美,如果担心不够鲜美,可以再放点蚝油,搅拌均匀即可。我是油渣被我挤干油份了,后来又倒了点花生油
饺子包好啦
出锅啦,没有拍咬开的,朋友们尽情想象吧😂
熬好的猪油,好想来一把家里的嫩蒜叶子炒饭呀🤤
小贴士
熬猪油切记火大,不然很快油渣就糊了,别问我怎么知道的😜
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