白菜油渣饺子(猪油渣最好吃的方法)
猪油渣是指猪肉中的脂肪组织经过熬制提炼使得其中的多种脂肪酸(即猪油,荤油)与脂肪细胞组织分离,熬制后提取猪油后余下的固体硬块就是猪油渣。
植物油作为日常生活用油是比较合适的。但要注意的是,植物油在长时间高温烹调的情况下,会产生更多致癌物质。平时建议多用蒸、煮、炖、焖、急火快炒等少油的烹调方式。
猪油的饱和脂肪酸含量较高,在煎、炸等温度较高的情况下稳定性比大部分植物油表现优异,产生致癌物质的量也更少,且能赋予煎炸食品金黄色的外观和良好的口感,因此适用于煎炸。
好多人不知道油渣怎么吃甚至扔掉了,我也尝试过各种吃法,最后觉得白菜油渣馅的饺子是最好吃的,还是得我老妈的真传,真的是很香。我也不喜欢吃大油的东西,但是这个除外,因为吃它不会觉得腻,而且每次吃都觉得香,而且有家乡的味道,真的必须试试哦
用料
饺子皮 | |
面粉 | 600克 |
水 | 280克 |
盐 | 5克 |
饺子馅 | |
白菜 | 半颗(约2斤) |
猪油渣 | 大约250克 |
葱末 | 一大把 |
姜末 | 一小把 |
花生油(食用油) | 适量 |
盐 | 适量 |
白菜油渣饺子(猪油渣最好吃的方法)的做法
面粉、水、盐混合揉成光滑的面团,“三光”,醒面的时候可以做饺子馅了
大白菜半颗,约2斤,先切丝撒上盐(利于白菜渗出水),再剁成馅
我习惯用纱布滤水,简单方便,当然你也可以用手攥出水
把纱布四角一领,用力挤压水很容易就滤出来了
猪油渣200-250克,少了不香,太多会腻
剁成末
和白菜收一起,搅拌均匀
姜一块,葱几颗,都切末,放少了不出味,白菜馅水饺喜欢姜多多葱多多
再加适量盐和花生油,搅拌均匀,馅就做好了
面团重新揉圆
分三份
取一份搓成长条,切成小剂子
撒面防粘
擀成皮
开始包饺子吧
水烧开,下入饺子
煮三四分钟熟了就可以出锅了
是不是很香啊,你也来试试吧
小贴士
1.葱和姜要多放才出味
2.这个量大概够三四个人吃,约80来个饺子
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