冰花底韭菜鸡蛋猪油渣飘香煎饺
前天熬了一锅猪油,猪油渣飘香满屋。总不能浪费了这美食!所以决定包饺子。韭菜鸡蛋猪油渣,一个字香,还爆汁!
用料
猪油渣 | 300克 |
韭菜 | 300克 |
鸡蛋 | 3个 |
饺子皮 | 300克 |
水淀粉 | 20克左右 |
盐 | 少许 |
麻油 | 少许 |
五香粉 | 1勺 |
冰花底韭菜鸡蛋猪油渣飘香煎饺的做法
猪油渣切碎备用……我熬猪油的时候放了葱花,所以更香。
鸡蛋先油锅里炒熟,韭菜切碎,和猪油渣一起拌均匀,加入适量盐、五香粉、麻油就行。
包好饺子,不粘锅烧热,加一点点油,开始煎饺子。大概1、2分钟左右,看一看底是不是煎至金黄色。
千万不要让底煎焦了,然后加适量的清水,水大概1厘米深。我用的是20厘米的小煎锅。一锅9个饺子。
盖上锅盖,焖煮一会儿,最多4、5分钟,等水烧干。盖上锅盖的时候,准备20克左右的水淀粉。
水收干,撒上黑芝麻,这个时候调小火。
浇水淀粉,先往中间倒,然后一圈,速度要快,除饺子以外每个空隙都要淋到。
小火慢慢煎一会儿,直到水淀粉没有小气泡,凝结成金黄颜色薄面,就关火。
出锅啦。
想看冰花底,就拿盘子倒扣锅上,然后翻转过来就行啦……是不是很漂亮哦……
一口咬下去还爆汁呢……
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