芦蒿鲜肉水饺

新冠肺炎疫情期间，响应号召，不给国家添乱，宅在家里。朋友从南京八卦洲带过来新鲜的芦蒿，搜索了一下芦蒿的做法都是炒香干之类的，芦蒿比较多就给家人做了芦蒿鲜肉水饺。
   其实芦蒿的叶子具有很高的营养价值，甚至比嫩茎部分也要高出很多。适当的吃一些芦蒿叶子，对于补充营养滋补身体都是不错的选择。

用料  

芦蒿鲜肉水饺的做法  

1. 肉馅和平时包饺子一样做，完成待用。

2. 新鲜芦蒿

3. 摘去老根洗净。

4. 芦蒿的叶子扔掉实在可惜，选一些比较嫩的叶子，洗干净，再用盐水泡十分钟，再冲洗干净。

5. 洗干净的叶子，放在锅里用开水里烫一下。

6. 烫好的用凉水冲一下。

7. 挤去水分，切碎。

8. 洗净的芦蒿切成小粒，也可以切的稍微大一点，增加芦蒿的清香。

9. 全部切完，放入合适的盆中，倒入油拌匀，油可以锁住水分。也可以用盐腌十分钟，然后再挤去水分。我还是喜欢用油以锁住营养。

10. 用油拌好的芦蒿粒和烫好切碎的芦蒿叶

11. 切碎的葱姜，这个是拌肉馅做的葱姜水，剩下的葱姜碎。

12. 大集合，顺着一个方向搅拌

13. 完成

14. 开始包饺子

15. 完美。

16. 煎饺，一口咬下，满口清香。

小贴士

在拌肉馅时，不要加清水，用葱姜水，将葱姜切碎入碗，温水倒入碗中，用筷子搅拌，水再倒入肉馅中，肉馅加料，一个方向搅拌。芦蒿洗净切成粒粒后，也可以用盐腌制十分钟，然后挤去水分。我还是喜欢用油先搅拌以锁住营养。
   芦蒿吃起来有一种特别的香味，而且没有任何毒，具有风寒湿脾，补中益气的作用，而且经常吃这个食物还可以耳聪目明预防衰老的作用。
   其实芦蒿的叶子具有很高的营养价值，甚至比嫩茎部分也要高出很多。芦蒿叶子中含有的丰富维生素、胡萝卜素、叶蛋白和多种微量元素，在激发活力、明目养神、养颜美白方面都有着很好的作用。适当的吃一些芦蒿叶子，对于补充营养滋补身体都是不错的选择。