鲜虾猪肉茼蒿饺子
用料
猪肉 | 300克 |
虾仁 | 100克 |
茼蒿苗 | 500克 |
料酒 | 3勺 |
姜粉 | 一勺 |
香油少许 | |
食用油适量 | |
鸡蛋1个 | |
面粉300克 | |
食盐,海鲜酱油,耗油,白糖,五香粉适量 | |
圆葱一小块 |
鲜虾猪肉茼蒿饺子的做法
把面粉加少许食盐用凉水和成光滑面团,盖保鲜膜醒发,不要太硬,醒发后面团还会变软一些
茼蒿不要焯水,因为是茼蒿苗又细又嫩,直接切末,拌入食用油防止出水。肉馅放入料酒,香油,姜粉,胡椒粉,糖,香油,耗油,海鲜酱油,腌制一会儿。虾去虾线,切成小丁,放胡椒粉,糖,酱油,料酒腌制一会儿。圆葱切末放入肉中。用圆葱肉质更嫩容易成团。再放入虾和茼蒿,拌匀。打入一个鸡蛋的话馅比较稀不太好包,但是味道好。如果怕不好包,放半个就行。
面团揉成面饼,中间挖洞搓成细长条。然后搓细用手或者用刀分成个头均匀的剂子,擀成中间略厚边缘薄的薄皮,喔噢自己会的方法包好,开水下锅,煮两个开就好了。
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