家常韭菜猪肉饺子
韭菜馅是最最有味道的饺子,尤其是春韭,家里自己种的格外好吃,翻出存图,发个菜谱。先看小贴士哈。
用料
韭菜 | 半斤 |
猪肉 | 八两 |
调味品 | 若干 |
饺子皮 | 70张 |
小葱 | 一根 |
家常韭菜猪肉饺子的做法
韭菜一定要去早市买,新鲜有味道。家里自己种的更好。将韭菜根去泥,剥下一层,去旧叶子,洗净,切碎。(不要太细碎了,影响口感)。一根葱,同样切碎。
肉馅我是买做好的。包饺子一定不能全是肥肉,肥瘦相间,才好吃,香香的,可口。也可以适量放入小虾米入馅。
最重要的步骤-调馅。需要老抽酱油一勺,蚝油半勺,盐半勺,味精些许,美极鲜三滴。老妈绝招是热锅来热点油(日常炒菜的油量一半),将热油倒入馅中。不知道为啥,反正特香特好吃。搅匀馅料时注意一个方向
省事,买了饺子皮,然后开始了花式包法哈哈哈哈。其实饺子皮包出褶也不难,类比包大包子就行,馅别放多了,煮的时候多煮会。
花式饺子
花式饺子
煮饺子,讲究三遍凉水。水开放饺子,煮开一次淋一碗凉水,反复三遍,第四次煮水开就可出锅。配上陕西辣酱,真好吃。辣酱做法热锅热油,油热将其倒入适量辣椒粒和辣椒粉中。再和醋搭配蘸饺子吃。
小贴士
1.我做菜基本不讲究量的多少,所以配量可能不太合适。这次包饺子韭菜量看着就比猪肉少。调馅很多人难把握咸淡,你可以调好后,尝一小口韭菜,感觉一下味道。做法学个大概就行,掌握精髓,做出来了的一定会好吃。2.韭菜容易遇盐出水,包饺子时注意把馅往盛馅的碗边上拉一拉,使韭菜水在碗底,水多了,不方便包饺子。3.花式包法很难形容,有机会了录个视频给大家看。
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