荞面大饺子
荞面大饺子,其实在我们那边叫荞面主角,小时候特别喜欢吃,妈妈每次蒸一锅我们姐弟三个一口气能吃五六个!荞面的面皮比较梗,里面的胡萝卜,粉条馅儿偏甜,不知道为什么搭配起来超级美味!试过胡萝卜和白面搭配就不怎么好吃,还是老祖宗留下来的是经典啊!现在我也有孩子了,就把这个美味做给她吃!
用料
荞面 | 250g |
白面 | 500g |
胡萝卜 | 两根 |
大葱 | 少许 |
大蒜 | 几瓣 |
盐 | 少许 |
花椒粉 | 少许 |
植物油 | 少许 |
黑木耳 | 一把 |
荞面大饺子的做法
准备好原材料
白面和荞麦面以2:1或者3:2混合,(因为荞面没有筋道所以得用白面来调节),取适量温水把面和成面团,放在盆里盖盖子醒15分钟!
醒面团
在醒面的过程中开始做馅儿,胡萝卜切成丝剁成丁,粉条用温水泡软切成丁,木耳泡发切成丁,蒜和葱都切成末,放在最上面,放少许盐,花椒粉,植物油入锅烧热到冒烟直接泼在上面,用筷子拌匀馅儿就做好了!
把面搓成长条用刀分成小份儿,用擀面杖擀薄,不能太厚,厚了就不好吃了,放上馅儿包成饺子的样子!
包的差不多了就给锅里烧水,大火烧开,放在屉上蒸15-20分钟就可以出锅了!可以直接吃,也可以倒上蘸料吃!小面附带蘸料做法!
蘸料做法:辣椒面用油泼成油泼辣子,蒜捣成蒜蓉,洗点香菜切末,全部混合在一起放些酱油,醋,少许凉开水,就调好了,吃的时候直接用勺子倒在大饺子的馅儿里,美味可口!我们吃包子,饺子也都用这个蘸料大家可以都尝试一下!
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