荞面蒸饺
吃惯了肉馅饺子的不妨换一下口味,试一下这道荞麦蒸饺,清清淡淡,却很美味,一不小心就会吃撑哦
用料
中筋面粉 | 300克 |
荞麦面粉 | 100克 |
沸水 | 260克 |
中个红萝卜 | 一个 |
粉条 | 一把 |
油 | 35克 |
盐 | 7克 |
十三香 | 7克 |
蔬菜精 | 5克 |
香油 | 一小匙 |
荞面蒸饺的做法
将两种面粉混合,加入沸水,边倒水边用筷子将面粉搅成雪花状,然后揉成光滑的面团。刚开始不好揉,可以先揉成团,将面蒙上放在一边松弛一会儿再揉,反复几次面就会揉的很光滑了。揉好后的面团盖上盖子,醒三十分钟。
萝卜用擦子擦成丝,倒入开水中焯几分钟。,取出过一下凉水。
粉条用热水泡软,切成小段。焯好的萝卜用刀切成小段后,稍微剁一下。
加入十三香,蔬菜精,盐油调味,最后倒入少许香油,馅就和好了。
将面团分成每个大约九克左右的小剂子,就可以开包了,因为是素馅的还是蒸饺,可以尽量把馅放的多些,不用担心油腻和露馅的问题哈。
蒸锅放入水,水开后把饺子在蒸屉上,盖上盖,开锅后十分钟就好了。
小贴士
1.按面粉和杂粮面粉3:1吃起来会感觉面有点粗,如果要追求口感可以把比例放到4:1或者5:1。个人喜欢杂粮比例高一些,毕竟放杂粮主要就是为了营养的搭配,还是要多放一些。杂粮面粉也可以用全麦粉或玉米粉等其他杂粮面粉,
2.蒸饺推荐用沸水和面,口感软糯,水的比例可以在面粉的60%-70%之间。
3.蔬菜精是一种素食常用的调味品,作用和鸡精差不多,比鸡精更健康。
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