素馅韭菜鸡蛋虾仁蒸饺

“好吃不过饺子”“饺子就酒越吃越有”，老祖宗说的有道理啊！饺子我最爱的还是素三鲜，假期最后一天，决定包饺子🥟！

用料  

素馅韭菜鸡蛋虾仁蒸饺的做法  

1. 面粉，玉米淀粉和2克盐，混合均匀，先加入120克开水搅拌，在加入120克室温水搅拌成絮状，然后揉成面团，加盖醒20分钟

2. 20分钟后再揉面，几下就可以揉成较光滑的面团，再加盖醒面1个小时

3. 醒面的时候来准备馅料，韭菜洗净晾干水分切碎加香油拌匀防止出水；虾仁洗净切小段，加酱油和白胡椒粉腌制；粉条泡软后开水略煮捞出过冷水沥干切碎；

4. 虾米用油略炒，凉凉备用

5. 将所有馅料放在一起，加五香粉、白胡椒粉、蚝油、盐、香油、食用油，搅拌均匀，尝一下，掌握咸度

6. 面醒好后，就开始包吧！

7. 包好的饺子，上锅水开蒸10分钟即可

8. 配一碗绿豆粥，完美！

小贴士

我这个总量包了51个饺子，开始的馅大，后来看看差不多，就馅小了，面和馅都刚好用完。蒸了一锅22个，我和老杨都吃了，有点撑；剩下的冷冻，可以留作早餐，蒸或者水煎都可以！