劲道不成坨的饺子皮
这是我自己亲测有效的饺子皮配比,和的面有弹性,口感劲道,晾凉了的饺子也不粘连成坨,可以试试哦(。・ω・。)ノ♡
用料
面粉 | 700克 |
鸡蛋 | 2个 |
常温水 | 约270克 |
劲道不成坨的饺子皮的做法
和面擀皮的过程没拍照,大家看文字就好。
饺子皮用多用途面粉,也就是普通中筋面粉即可,面粉和液体的比例一般在2:1左右,喜欢稍微软和一点的,或面粉吸水性强一些的,可以加个10到20克之间,具体自己掌握。拿我和的的700克面粉为例,我喜欢稍微软一点的皮,打了两个鸡蛋,用360克减去鸡蛋的重量,就是要放的水量,大约是270克。
天热用常温水,天冷可以用温水和面。将面粉,鸡蛋和水全部搅拌均匀和成光滑面团,放在盆中加盖或保鲜膜饬面30分钟。饬好的面团取出在案板上揉一揉即可按正常方式切面挤子、擀皮。分切出来没有用到的面团一定要加盖或用保鲜膜包上,以免面皮风干。
这个配方的饺子皮煮熟后可看出比清水和的面偏黄一些,非常爽口劲道,一点也不粘不烂。ヽ(≧Д≦)ノ亲们可以自己试试。
小贴士
注意:液体总量包含了鸡蛋,液体比例约是面粉的一半,可上浮10至20克,不可加太多,否则面皮太软不成型。
-
大连海肠饺子的做法和图解,大连海肠饺子怎么做更好吃
用料韭菜香油克酱油蚝油勺盐玉米油克猪油海肠大连海肠饺子的做法处理干净,不用水洗,回家再撸一遍,挤出未处理干净的肠子就可以。海肠切大粒,0.5CM左右,别太小。用蚝油拌,加少量酱油,拌匀。韭菜控水,干干干。用香油猪油和玉米油拌好。与海肠混合,拌匀好加少量盐,一定是少...
-
手工水饺(含包饺子手法视频)的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情被关俩月了,韭菜都已经可以割来吃了今天做个韭菜肉馅的手工水饺吧记录自用用料饺子皮高粉(或普通面粉)540克淀粉60克温水300克蛋清2个盐4克油4克馅猪肉适量花椒水适量韭菜适量调味料根据自己喜好手工水饺(含包饺子手法视频)的做法揉好面团后醒面30分钟接着就是...
-
好吃饺子馅的配料的做法和图解,好吃饺子馅的配料怎么做更好吃
爹妈不会做饭,可是现在热衷于做饭,在他们不擅长的领域,从小我和我姐都只能自救了。这个只是配料,纯肉的,我爱吃肉。用料肉馅800克料油(炸葱姜蒜香料)100毫升料水(葱姜水)150毫升耗油3勺盐适量好吃饺子馅的配料的做法用这个充分搅拌肉馅,是个万能的方子。小贴士记得要让肉...
-
必品阁饺子食谱做法大全,超简单的必品阁饺子做法步骤
王饺子是大的,王水饺是小一点的用料油克必品阁饺子的做法煎饺步骤:大小饺子均可,不粘锅开火同时倒油,马上下入饺子,抹匀油,最小火,每个面三分钟,盖盖子焖煎,最后哪一面不太焦再浅煎一下即可。蒸饺...