零失败的深夜食堂煎饺

喜欢日料，喜欢日式煎炸。
煎饺，是每次去日料店必点的，很家常的一道小吃，也适合佐酒。
深夜食堂，一壶清酒🍶，我在这里，
你，在哪里？

用料  

零失败的深夜食堂煎饺的做法  

1. 面粉中加入2克盐，鸡蛋，清水，搅拌成絮状，和面，面团稍微偏软一点，这样饺子皮口感柔和。醒面15分钟。

2. 准备好姜蒜末，葱花，备用。

3. 面醒好了，搓条，切成汤圆大的小剂子，擀皮儿。包入事先调制好的饺子馅。

4. 取平底锅，锅底抹一点油，把饺子摆入锅中，小火煎。

5. 大约五分钟，煎至底面微焦。

6. 顺锅沿儿倒入小半碗清水。

7. 撒上姜蒜末。

8. 盖上锅盖，转中火，焖煮七八分钟。

9. 等水基本收干，加入少许油，撒入葱花，转动锅，中大火继续煎三分钟，底面焦黄，关火。

10. 盘中放吸油纸，装盘，趁热食用喔。

11. 看，底面焦黄油亮，香味扑鼻。

12. 根据自己口味，调料碗中加入日式酱油，一盘美味的日式煎饺就这么简单，深夜的你，要来一份吗？

小贴士

一定要煎至微焦再加清水，
焖煮要盖盖子，让热气锅内循环🔄，熟得快，而且饺皮软和。
大火煎底的时候，转一下锅，使受热均匀。
姜蒜先入锅，焖煮出香，葱花最后放，以免高温变色。