新手韭菜鸡蛋水饺

2022年4月，新冠疫情管控封城中，利用蔬菜包里有限的韭菜，计划包点饺子。
 个人水平:只会包饺子，且不美观，不会擀饼，家里没有饺子皮，就得自己和面，但又不知道需要活多少面，用多少水，借鉴多个菜谱，通过各种补救，终于完工。
 因为包饺子水平不怎么好，面量多了一点，不然馅太大了，包不好，煮的时候就成片汤了。
 中途没有拍照，之所以把这么残的菜谱记下来，主要是但心下次再包的时候，忘了用量，当然，如果有和我一样新手的，也可以通过我惨不忍睹的经验，避免中途补救，我就是中途又活了一些面，才够用。

用料  

新手韭菜鸡蛋水饺的做法  

1. 温水和面，放带盖子的容器里醒着。

2. 鸡蛋打入大碗，搅打均匀，锅中倒油，多放点，油热以后倒入准备好的鸡蛋液，用筷子不停搅拌，炒成很小块的鸡蛋，熟了以后就出锅。

3. 韭菜洗好切碎，倒入适量香油，拌匀，然后放入凉了的鸡蛋，虾皮，盐，白胡椒粉，拌匀。

4. 准备好面板，撒一些面粉，把活好的面拿出来，中间扣个洞，然后把面一点点缕成一个大圈⭕，然后切成三段，两段放入之前的容器里，余一段切成小剂子，擀饼，包饺子。

5. 水烧开，煮饺子，浮起来再煮一小会，就行了。

6. 蘸料我用的:海天生抽少量，山西老陈醋多一点，辣子一勺，香油几滴。

7. 饺子汤:碗中放少量盐，香菜末，倒入煮饺子剩下的面汤适量。

小贴士

新手包饺子，不合理的地方， 大家多多包含啊。