薄皮大馅儿的三鲜饺子
百家饺子百家样,用菜谱记录一下我家饺子的味道;作为一个地道的北方人,馅儿是我从小吃到大的三鲜馅儿,先生家祖籍是南方的,所以皮用的是港式水饺的薄皮。
用料
中筋面粉 | 300克 |
80度的热水 | 80毫升 |
室温的水 | 100毫升 |
虾仁 | 300克 |
猪绞肉 | 100克 |
鸡蛋 | 2个 |
韭菜 | 1把 |
酱油 | 1大匙 |
鸡汤宝 | 3大匙 |
五香粉 | 1小匙 |
盐 | 一点点 |
薄皮大馅儿的三鲜饺子的做法
面粉过筛放入大盘里,加一点点盐,然后一边淋入热水一边顺时针搅拌。
慢慢加入温水,不要一次性全部加进去,一边加一边感受面团的软硬度,能揉成不粘手的面团就可以了,将揉好的面团盖上保鲜膜静置30分钟。
将虾仁一个个用刀拍平抹成泥,用刀背来回躲几下,加入猪绞肉,用筷子顺着一个方向搅拌直到上劲。
两个鸡蛋用锅炒熟,炒的稍微老一点,取出切碎,和切碎的韭菜一起加入肉馅中,加酱油,鸡汤宝,五香粉一起顺着一个方向拌匀。
面案撒手粉,将醒好的面团搓成长条状,分割成35-40个剂子,逐个压扁,擀成圆形的饺子皮,包入内馅儿,捏成饺子
锅中放2/3满的水,烧开,加一点点盐,用勺子将水搅成漩涡中,下入饺子,煮至水滚饺子浮到水面,加入一点冷水,盖上锅盖,直到水再次烧滚,饺子浮起即可
-
妈妈牌芹菜猪肉饺子的烹饪做法,大厨教你详细做法
妈妈牌水饺,馋一馋异乡人我家喜欢把饺子馅儿炒熟了包,是外面吃不到的幸福的味道用料芹菜2斤左右猪肉500克葱2根姜适量生抽4勺盐适量蚝油2勺木耳适量胡萝卜1根鸡蛋6个虾米(我家没有了,就没有放)适量妈妈牌芹菜猪肉饺子的做法芹菜胡萝卜切碎(懒人直接用的料理机搅拌),撒...
-
荠菜猪肉馅水饺的做法和图解,荠菜猪肉馅水饺怎么做更好吃
抓住春天的尾巴,赶紧囤点荠菜饺子。按照菜谱的顺序做哈~用料面团:中筋面粉500克水240克食用油10克盐一丢丢馅料:肉糜300克荠菜500克青菜200克生姜15克水130克白酒10克生抽25克耗油20克盐3-5克小葱末适量芝麻油20克食用油20克白胡椒粉1-2克荠菜猪肉馅水饺的做法面团...
-
如何做锅贴卷子好吃 锅贴卷子烹饪方法大全
做法:1、230克温水,2点5克酵母,搅拌后激活2、放400克面粉揉面,小美的话速度6混合,之后2分钟揉面3、揉好的面整形后,烤箱发酵档30分钟发酵4、发酵好的面团整形后擀屏,撒盐后抹平再用擀面杖滚一次5、撒上花生油,之后把每个面都均匀涂抹6、均匀撒上葱花,之后从下往上卷7、...
-
黄瓜胡萝卜虾仁饺子🥟 素馅儿 蒸饺 锅贴儿的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情期间什么都要靠抢的,而且曲起来也比较麻烦!每天翻看着冰箱里的库存,黄瓜🥒胡萝卜🥕是最多的啦!上次一下子抢到100个黄天鹅鸡蛋🥚,于是实现鸡蛋自由的我,加上家里的虾皮和几个虾仁🍤剁碎,成就了这顿美味的饺子🥟!有时候想想也很感谢疫情这段时间,让我慢慢知道自己到...