广式饺子馅
交代得最仔细的饺子馅做法,简单好吃~
用料
猪肉(半肥瘦头肉) | 500g |
韭菜或白菜 | 500g |
发好的冬菇 | 8只 |
粉丝 | 一扎 |
马蹄 | 5个 |
鸡蛋 | 4-5个 |
姜 | 若干切碎 |
葱或大葱或香菜 | 若干切碎 |
广式饺子馅的做法
将所有材料剁碎。其中韭菜切小粒不剁。
冬菇剁碎后用适量糖花生油拌匀,再放油里炒香(要饺子香的关键);鸡蛋加盐,打发,炒香炒碎(别炒糊了);粉丝在开水里烫下捞起剁碎,或者剪子整碎也行。
全部准备好,将除了冬菇,鸡蛋和粉丝以外的其他材料放盆里,加盐,胡椒粉,味极鲜,糖,花生油一起顺时针搅拌。放调味料后,再放冬菇,鸡蛋和粉丝,因这些材料吸味容易咸,最后放麻油再搅拌。
小贴士
做好馅之后若怕味道把握不住,先整两个吃吃。
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