韭菜葛薯(凉薯)饺子
以前吃的韭菜包子就是放了葛薯做的,觉得很好吃。在外面吃一直没吃到,吃饺子也想吃这个馅,所以自己动手做啦,一级棒。饺子钟爱韭菜馅
用料
韭菜 | 400克 |
猪肉 | 600克 |
红萝卜 | 半根 |
葛薯 | 200克 |
生抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
花生 | 70克 |
鸡蛋 | 2只 |
韭菜葛薯(凉薯)饺子的做法
猪肉肥瘦比例约3比7,搅碎后加入盐、油、蚝油、酱油搅拌均匀上劲后放进冰箱保鲜。味道调够猪肉的即可
这种就是葛薯,也叫凉薯、地萝卜、甜地瓜……每个地方称呼不一样,口感和马蹄相似也是脆甜的
韭菜洗净,开水放进去翻转即可夹出放凉水过冷,手速要快,多次少量操作(我个人喜欢吃多韭菜肉馅饱满、紧实的,不喜欢就直接生切韭菜)
花生不放油小火炒至金黄,放凉后去皮压碎(没拍,拿平时炒来吃的补上)
韭菜切末微微挤干水分(太干不好吃),加入切丁的葛薯、红萝卜,花生,肉末和一个生鸡蛋
再次加入蚝油,酱油,油调味,搅拌后可以放冰箱里保鲜或急冻片刻,增加粘稠度容易包
我急着包没冻,包之前才放盐调味,因为韭菜加盐容易出水
包好啦
煎一下焖熟👍
小贴士
1.肥瘦的猪肉做出来好吃,韭菜吸油,可选瘦一点的五花肉或者嫩一点的前腿肉
2.喜欢吃甜一点的可以加半个洋葱切末放进去
3.蚝油可以多放,酱油少放
4.加入花生不是好吃一点半点,金黄即可,炒黑会苦,有油味。要小火慢慢来
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