包饺子,拌饺子馅时,先放油还是盐?真的一步错步步错,导致不入味腥味重。
饺子是家家户户都爱吃的美食,特别是马上要过年了,家家户户餐餐都离不开饺子,不管是煎饺还是水饺,大家都爱吃,但是只有饺子馅调的好,大家才会爱吃,大家在拌饺子馅时,都会遇到一个问题,拌饺子时,到底是先放盐还是先放油,很多人做错第一步,导致步步都错,最后做出来的饺子腥味重,而且一点味道都没有,今天就给大家详细讲解一下,正确拌饺子馅料的方法。
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用料
食材 | 步骤1 |
包饺子,拌饺子馅时,先放油还是盐?真的一步错步步错,导致不入味腥味重。的做法
食材:猪肉400克、香葱20克、胡萝卜50克、生抽8ml、蚝油8ml、水20ml、芝麻油10ml、生姜20克、食盐、胡椒适量、花椒2克。
正确拌饺子馅的方法:
1.先将猪肉洗净,然后沥干水分,剁成肉末备用,肉不要剁的太碎,会导致饺子吃着没口感的。
2.胡萝卜洗净,剁成小碎末备用,大家喜欢吃香菇、黑木耳、玉米等食材的,都洗净后,剁成小碎末备用即可,不爱吃胡萝卜的可以不放,那就多放点香葱。
3.将花椒放入到20ml的水中,浸泡5分钟,将花椒捞出,留水备用即可。
4.将胡萝卜放入到肉馅中,然后放入适量的食盐,搅拌2分钟,然后放蚝油、生抽、生姜、胡椒粉、香葱、花椒水顺时针搅拌均匀,大概需要搅拌2分钟。
5.最后,放入适量的食用油在馅料中,搅拌均匀后,将饺子馅放入冰箱中冷藏20分钟,即可做为馅料备用了。拌饺子馅料的诀窍:
1.拌饺子馅料时,我们正确的做法是,肉馅和蔬菜混合后,加适量的盐,搅拌均匀腌制1-2分钟,这个过程可以加速饺子入味,增加肉的香味,还能适当去除肉的腥膻味。
2.包饺子时,只能所有调料都放入到肉馅中拌匀后,才能放油,因为油的密度很小,如果油提前放入到肉馅中,就会导致盐等调味料的味道进入不到肉馅中,使饺子吃着没味道,腥味还重,最后放油的好处是,油可以锁住肉馅中的水分,使饺子吃着非常更加的鲜嫩,肉吃着还不柴。拌饺子馅时,先放油还是盐?真的一步错步步错,导致不入味腥味重。正确做法是,大家拌馅料时,一定要先放盐,再放其他调料,只要这一步不错,后面的每一步,都不会做错的,大家不管拌什么馅,都可以按照上述的方法去做,相信大家都能将饺子做的超级好吃的。
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