老妈周末家常·手工水饺
老妈手工水饺🥟韭菜肉馅和韭菜鸡蛋素馅两相宜,不用多说,吃到肚圆,再加上两三个小菜,手工肉皮冻和拍黄瓜🥒,冬日里最暖❤️的家常饭。
用料
面粉 | 一斤半 |
肉馅 | 一斤半 |
韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 2个 |
香油 | 适量 |
花椒面 | 适量 |
食盐 | 适量 |
花生油 | 适量 |
姜沫 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老妈周末家常·手工水饺的做法
用凉水适量和面,用食品袋封好,室内常温醒1小时左右
面醒好后,将切好的肉馅用生抽、盐、花椒面、香油调好,调的时候要用筷子向同一方向扰动,再将切好的姜沫放入,搅拌均匀。
新鲜的韭菜摘好,摘韭菜时最适合找个伴儿,边聊边摘菜,一会就摘好了😄
摘好的韭菜洗干净控干水,切成均匀小段儿,不要剁碎
将切好的韭菜均匀拌入肉馅中,朝一个方向搅拌(不然会出水)
鸡蛋加些水炒熟,多放油,因为是做馅儿,要炒成碎末
切好的韭菜拌入之前炒好的鸡蛋,用适量盐、油拌好,素馅儿伴得了😊
醒好的面揪成小圆面剂子,擀成圆圆的饺子皮儿,注意不是压面积子,煮水饺中间要厚两边薄不容易煮漏
包饺子🥟这个就要考验技术了,用笼屉摆好,注意🥟下面要蘸一些干面粉
素馅同步包,🥟好萌~
水烧开,下饺子🥟,搅拌几下别粘锅底,盖上盖儿烧开后,煮到饺子飘起来,改中火,适当点些凉水,饺子不易煮碎,顺着一个方向推动,直到🥟鼓鼓的,肚儿朝上就差不多要熟了,可以夹一个到碗里先尝尝熟没熟😋
出锅、装盘儿
盛上一碗饺子汤,原汤化原食,也不易吃撑😂
配菜,老妈自制手工肉皮冻!浇上酱油蒜汁儿,切几片稻香村蒜肠😋
饺子伴侣拍黄瓜🥒吃多了也不腻
蘸料可添加自制辣椒酱(纯手工)好朋友送的
餐后再来一杯鲜榨🍹橙汁儿(赣南脐橙)、提供一天的健康营养
小贴士
这是两种馅儿,五个人的份儿,面和馅儿的多少看人口,咸淡看口味,蘸料酱油醋汁儿和辣椒酱随意添加。总之:好吃不过饺子(zhe)自在不过倒着(zhe )😄
-
紫菜木耳猪肉馅水饺的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料猪肉馅木耳、紫菜葱、芹菜、油、酱油、胡椒粉紫菜木耳猪肉馅水饺的做法木耳剁碎,紫菜剪碎加入肉馅里,加油、酱油拌匀,如果太干加点清水,最后撒胡椒粉备用偷懒,买了现成的饺子皮(还是自己擀的皮筋道好吃),包饺子啰水开下饺子,煮到饺子浮上来就行了...
-
万能肉馅🤤🤤饺子包子都可👏👏的烹饪做法,大厨教你详细做法
喜欢一切面食,今天做个鲜肉包子,最重要的就是肉馅,鲜嫩多汁,超级无敌好吃的,一起来试试~用料猪肉300克花椒20-30粒八角3个葱1根姜3片万能肉馅🤤🤤饺子包子都可👏👏的做法准备材料:猪肉300克,葱2根,姜丝若干,花椒20-30粒,八角3个。猪肉我们最好选用7分瘦3分肥,如果喜欢肥一...
-
芹菜猪肉水饺🥟的详细做法,芹菜猪肉水饺🥟做法技巧
...
-
猪肉藕水饺食谱做法大全,超简单的猪肉藕水饺做法步骤
用料藕1节猪肉500克大葱半根生抽2大勺蚝油1勺饺子粉适量香油适量盐适量克猪肉藕水饺的做法莲藕切碎将猪肉末、藕丁、大葱碎、生抽、盐、蚝油、香油制作成饺子馅包饺子...