扇贝馅儿的饺子
妈妈骨折住院的时候请了一位护工,她家在海边,有一天聊天说起等护理结束了回家她老爸给她包扇贝馅儿的饺子,我就开始觊觎这道鲜美的美食了。然后妈妈出院在家康复,冬天北方海滨小城扇贝正新鲜而且价格便宜,又买了鲜嫩的韭菜和猪肉馅儿,开动吧!而且是暖暖的亲情美食啊!
用料
猪肉 | 100克 |
面粉 | 500克 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
姜 | 适量 |
清水 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 适量 |
韭菜 | 300克 |
扇贝 | 50-60只(三斤带壳的) |
扇贝馅儿的饺子的做法
扇贝清洗干净,同时炒锅烧开水,分批放入扇贝,加锅盖,约两三分钟吧,开的扇贝都张开了,即可捞出剥出贝柱,我是只留了贝柱,其他都丢弃了。
这个图忘记拍照了,网上po的图参考吧,贝柱洗的干干净净的就好
猪肉馅儿如正常和好即可,咸淡调好口味,加入贝柱,我又加了些洗净切碎的虾皮
每个饺子皮先放些肉馅再加一颗扇贝柱,贝柱包在中间比较好,省的煮熟了有一块儿是鼓起来的
包饺子的同时烧开水,下入包好的饺子,因为贝柱是半熟的猪肉馅儿不多,因此开两个开即可(关于煮饺子,开了之后下入饺子,再开锅就文火,或者适量打冷水都行,不煮破就OK),千万不要煮太久了。
特别鲜美,和爸爸妈妈一起包饺子一起享受鲜美吧
小贴士
为了体现新鲜扇贝的鲜,和馅儿时尽量少加料酒啊花椒粉啊,我倒是磨了少许姜茸。然后就是煮好了一顿吃光吧(这些原料我一共包了53个饺子)
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