熟馅儿饺子
但凡重要的日子,
饺子无疑在饮食方面
扮演着非常重要的角色
为了图个吉利,
人们赋予了饺子馅儿
非常多的含意,
芹菜馅,
寓意着“勤奋上进”,谐音“勤财”;
韭菜馅,
寓意着“长长久久”,也称“久财”;
酸菜馅,
寓意“算财”,预示着善于理财。
着“百财”,今儿个咱们就来做一做白菜馅儿饺子。当然,熟悉我们的女主们都知道,如果是没有窍门儿或者特别的东西,挚爱向来是不会介绍的。既然拿出来说,那一定有它的特别之处。闲话不多,一起来包一顿不一样的白菜馅儿饺子吧。
用料
肉馅儿 | |
大白菜 | |
葱姜 | |
面粉 | |
醋 | 5-6滴 |
六月鲜豆瓣酱 | 1-2勺 |
面粉 |
熟馅儿饺子的做法
将葱姜切小块搅碎备
白菜切好入搅拌机,不要太碎,尽量打成大菜粒,吃起来更有嚼头。
少许盐,将白菜杀水备用
起炒锅,将肉馅儿放入煸炒,⚠️ 煸炒同时,加入几滴醋。
加入1-2勺六月鲜豆瓣酱及生抽,炒出酱香味。
关火。
将备好的葱姜沫拌入炒好的肉馅中,用炒好肉馅儿的温度逼出葱姜的香气。杀好水的白菜馅投水,去一些盐味。攥干,放入大碗里。
炒好的馅料倒在白菜上,再加入少许香油,拌匀。
根据个人口味,选择是否再加盐。开始包饺子喽!
煮饺子这步没有太多特别提示。记得在出锅前,倒入一杯凉水,可以防止饺子沾粘哦。
小贴士
1. 尽量将蔬菜搅成大颗粒,吃起来口感更好,更有嚼头。
2. 煸炒时放入几滴醋,可让肉质充分打开,更好的炒出肉中水分,提高口感。同时还起到去腥的作用。但要注意:几滴就好。
3. 因六月鲜豆瓣酱有些许甜味,可以较好提鲜,当然也可以用黄酱代替六月鲜豆瓣酱,味道也不错。
4. 杀好的白菜建议投一下水,因为放了酱和生抽,避免过咸。
5. 本文未涉及用料克数,建议大家根据个人口味酌情添加。
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