锅贴,饺子两吃
用料
面粉 | 500克 |
水 | 250克(可适当调整) |
酵母 | 4克 |
白菜 | 半颗 |
猪肉 | 500克 |
姜 | 少许 |
葱 | 少许 |
盐 | 适量(根据自己口味) |
胡椒粉 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 少许 |
食用油 | 少许 |
干香菇 | 10个左右 |
锅贴,饺子两吃的做法
酵母粉用100毫升温水化开,拌入面粉中,搅拌均匀,揉成面团,进行发酵,大约1-2小时。
白菜洗净切碎,用盐腌制20分钟后,用手挤干水份备用。猪肉,白菜,香菇末(干香菇先用水泡开)葱末,姜末,鸡蛋,食用油,胡椒粉,盐,生抽顺时针搅拌均匀备用。
面团发酵好后取出揉面,取少许干面粉加入揉搓至面团光滑。搓成长条,用刀切成小剂子,擀平。
不粘锅底放入少许食用油,把饺子(锅贴),一个个码整齐,再放入适量清水,盖锅盖点火煎。大火烧开后调中火。
成品出炉!锅贴底部金黄,面皮不硬有嚼劲!
部分可以水煮,就是饺子了!
小贴士
煎锅贴时放入的水,可根据锅贴多少个适当调整,图中的量,大概是小碗的大半碗。
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