黑松露菌菇水晶饺子
在B站看到的美食~~
第一反应就是应该很好吃吧~
OK那就做起来
用料
土豆淀粉 | 200克 |
玉米淀粉 | 40克 |
开水 | 140-160克 |
西葫芦 | 一条 |
杏鲍菇 | 一条 |
干香菇 | 3-5朵 |
黑松露酱 | 一勺 |
盐 | 一小勺 |
糖 | 一小勺 |
蚝油 | 一勺 |
玉米油 | 25克左右 |
玉米淀粉 | 3-5克 |
清水 | 15/25克左右 |
黑胡椒碎 | 1-2克左右 |
黑松露菌菇水晶饺子的做法
香菇干提前浸泡备用
食材忘记称 大小如图把西葫芦 杏鲍菇 切丁 水发香菇切碎
3-5克淀粉+15-25克左右的水 搅拌成水淀粉 用于勾芡
锅烧热加入少许玉米油
加入三丁翻炒片刻
加入蚝油
加入盐和糖
加入一勺黑松露酱
没有的话 可以用黑胡椒碎代替最后用水淀粉勾芡 关火
因为我边炒边拍照 炒的略过了一些
同学们不要炒久了就一包马铃薯淀粉了 只有200克
包这么多馅皮不够 我就加了40克玉米淀粉凑
(用小麦淀粉也行)把2种淀粉混合一下
把水烧开 我准备了160克 最后剩了一点点
水量仅供参考 水不会一次加完
和面到软硬适中 就行准备好筷子 水一定一定要滚滚的冲下去 筷子画圈搅拌 水慢慢倒 我分了3/4次 加完的
筷子划几下
用手揉 趁热揉
揉到 盆光 手光 面光就好了
把面团 切成几块 然后搓成条 再切成小剂子
我分了大概8-10克一个切好的小剂子 一定要用保鲜袋装好 盖一个小毛巾 保温 防干
取一个小剂子 按憋
擀开 成饺子皮
包入馅
再捏拢
如果太干就在皮子边缘沾一点水 就好捏合包好饺子入蒸笼
(垫子可以刷点油 防粘)有几个饺子馅太足 蒸好以后绷开了
同学们注意 馅别太足蒸锅上汽以后 把蒸笼放上去蒸 8-10分钟左右 关火 焖1-2分钟 就OK了~~
开吃~
另外还包了几个 黑胡椒牛肉菌菇的 味道也是超级赞
今年没有存新鲜黑松露 买的黑松露酱~~
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