鲜虾竹笋饺
夏天是吃笋的好时节,鲜美无比!
用料
虾仁 | 500克 |
白胡椒粉 | 1勺 |
干木耳 | 适量 |
花菇 | 4到5朵 |
鲜竹笋 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
新鲜猪肉沫 | 1斤 |
干贝 | 6到8粒 |
蚝油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
去叶芹菜 | 一小把 |
鲜虾竹笋饺的做法
/新鲜竹笋切片焯水后过凉水控干水分用搅拌机绞碎;三分肥七分瘦的猪肉剁成沫,加淀粉、盐搅拌均匀;虾去壳去虾线,剁成虾泥,加入蛋清,胡椒粉,搅拌上劲;干贝、香菇切沫并热油爆香,并把剩下的蛋黄炒散;木耳切碎;芹菜梗切成沫;
以上材料全部准备就绪后混合一起,加上适量盐、鸡精、蚝油、食用油搅拌均匀即可。
不想手工擀皮的可买现成的饺子皮。我是自己擀皮的。
不太擅长手擀饺子皮,做起来有点吃力,但是吃起来口感真的不是机做现成那种能比的。
煮或蒸都可以。
竹笋和虾结合一起的鲜味真的很棒。
小贴士
竹笋焯水过程不要揭盖,揭盖会导致笋发苦,其实我也不知道是啥原理哈😂,笋手工切碎麻烦,上的绞肉机,但要注意不要绞得太细,影响口感。虾仁也不要剁到太烂,这样才有嚼劲。
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