初一饺子三鲜饺子➕自制饺子皮
用料
饺子皮 | ⬇️ |
面粉 | 2.5杯 |
水 | 1杯 |
盐 | 2克 |
馅 | ⬇️ |
猪肉 | 500克 |
虾 | 10只 |
海参或木耳 | 5朵 |
韭菜 | 150克 |
蘸料 | ⬇️ |
酱油 | 1勺 |
红油 | 1勺 |
蒜泥 | 1掰 |
腊八醋 | ⬇️ |
蒜 | 10瓣 |
陈醋 | 5勺 |
初一饺子三鲜饺子➕自制饺子皮的做法
和面:面粉里放点盐,一点一点加水,和面到盆光,手光。盖上布,醒面。
海参去内肠,洗净。锅里放姜片,黄酒,葱,盐,水开后,入锅煮5分钟,取出,切小块。木耳的话,泡水,切小块。
虾去壳,去虾线,洗净,拍一刀,剁碎。
姜切末,
猪前腿,肥3瘦7,剁成泥,加酱油,味精,盐,老抽,带手套抓一抓,摔打,加一点水,继续摔打。
加入虾肉,海参丁,姜末,混合均匀。再加花生油,香油,先放在冰箱里,等到要包的时候,再加蔬菜。
韭菜去根,切碎。包的时候和入猪肉馅里。
再次揉面,再醒5分钟。分成两块。
搓长条,切小块,擀皮。
菜和在肉馅里,开始包饺子。
水开后,加盐。下饺子,盖盖子。
饺子浮起来以后,水再次沸腾后,揭开盖子。配两碟蘸料。
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