饺子也可以很美丽——花样饺子
在我的膳食宝典里面,饺子是一个膳食平衡的小世界!记得以前的营养学老师讲过,饺子含有一定量的碳水化合物(饺子皮),里面有肉类和蔬菜,一顿的营养全都有了,而且饺子里面可以包很多不同的馅,可以变化多样!没包过饺子之前,觉得一个饺子是一个小小的艺术品,包起来一定不容易。后来包多几次后,觉得其实也不是那么难,自己可以把饺子变成各种颜色,各种形状,各种馅料,可以更加吸引小朋友!
用料
红萝卜 | 150g |
水 | 80ml |
盐(饺子皮) | 1g |
面粉 | 250g |
五花肉 | 250g |
娃娃菜100g | 100g |
冬菇 | 6个 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽 | 20ml |
料酒 | 5ml |
盐(馅料) | 3g |
花生油 | 10ml |
饺子也可以很美丽——花样饺子的做法
红萝卜切粒,加入水,用搅拌机打成泥。
过滤出红萝卜泥,挤出汁约140g待用。
盐与面粉倒入盆中拌匀,倒入红萝卜汁,用筷子拌成絮状。这一步最好不要将所有红萝卜汁倒入,留20g左右备用,因为每个牌子面粉的吸水性不一样,留一些待加减。
用手将面絮揉成三光的面团(即手光、面光、盆光)。
将面团放在盆中,盖上湿布,醒20分钟,这时可以准备馅料去。
冬菇提前泡水半小时至泡软。五花肉切丁,放入绞肉机搅烂。娃娃菜和冬菇切末备用。
肉末加入生抽、料酒、盐和花生油调味。
打入一个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅拌3分钟,让肉充分吸收蛋液。
倒入娃娃菜和冬菇末,再加少许盐,与肉拌匀。
在案板上或硅胶垫上撒上干面粉,将面团取出,放案板上揉搓成条,用刀切成每个8-10克左右的小剂子。
将小剂子按扁,用擀面杖擀成饺子皮备用。
普通弯弯饺:饺子皮上放入馅料,对折,右手捏住饺子的右端,左手将靠外的饺子皮往右边推出一个折子,然后右手捏住,就这样一个一个折子的往左捏,直到捏到最左。
元宝饺:饺子皮上放入馅料,对折,边缘捏紧,然后将饺子两头提住,转到一起捏紧。
元宝饺成品
梅花饺:将饺子皮切成五角形。
将每个顶点捏在一起,相邻两条边捏紧就行了。
各式饺子
小贴士
上面的步骤看起来好像比较复杂,其实可以让小朋友一起参与包,那即可以锻炼他们的动手能力,又可以让他们有成就感,那吃的时候自然就吃得多了!快快和小朋友们一起动手包饺子吧!
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