木糖醇玉米馒头

家中长辈血糖偏高，特别定制的一款面食，木糖醇可以用等量白糖替换

用料  

木糖醇玉米馒头的做法  

1. 把玉米面和中粉糖拌匀混合（糖和酵母不要放在一起），加入酵母、猪油和牛奶，用厨师机和成面团，一个大锅内加入温水（温度和平时洗澡的水温差不多），把面团装在干净的容器中放入大锅内，盖上锅盖进行一次醒发，醒发至原来的1.5倍即可，取出放在垫子上揉匀排气，整型成长条后切成小段，每小段当中用刀划一道。蒸锅内加入足量的温水（温度同上），锅里垫上垫纸（也可刷油防沾），把馒头胚子摆好盖上盖子醒发至2倍左右大小，开大火蒸12分钟即可

小贴士

如果面团第一次醒发不小心发酵过度有酸味，可加一点点食用碱中和一下，下次有机会拍个详细制作过程。蒸好后不要马上开锅，闷个5分钟