懒人馒头(包子)
家里有俩小子是面食控,明明是广东人,却不喜吃饭,喜欢吃包子馒头饺子这些,从第一次把馒头做成面疙瘩(难吃,直接倒垃圾桶),经过无数次的复做,到现在终于有点成就了,趁着今晚不懒就写出来和大家分享下。我这做法比较省时省力,没办法,我人有点懒😂
用料
面粉 | 900克 |
安琪耐高糖酵母 | 15克 |
白糖 | 150克 |
开水 | 450克 |
懒人馒头(包子)的做法
准备好材料
(开水也可以换成纯牛奶或者果汁或者蔬菜汁)
(白糖可以换红糖也可以,糖量可以由自己喜欢的口味加减)把150克白糖倒入开水中溶化,放凉待用(10度左右吧,手指沾着温温的就行,太烫会把酵母烫死的)
把15克酵母倒入面粉中拌均匀
地放凉后的糖水倒入面粉中,用筷子拌均匀,成棉絮状就行
然后用力揉面团,翻来复去的揉(我像洗衣服那样搓揉),把面团揉光滑,不沾手不沾盆。
揉好的面团盖好,让其发酵10分钟左右(如图就是发了10分钟后的面团,体积大了一倍)
发好的面团就可以做造型了,可以包馅料或者纯馒头。造型就看自己手巧了,我就只会简单粗糙的造型,太精致的不会。
做好造型就可以上锅蒸;想吃厚实韧劲的就直接上锅蒸。想吃松软的就再发酵10分钟再上锅蒸。
都是锅内水烧开后上蒸,大火蒸15分钟,关火后焖5分钟。就可以开吃了。
(图是做好造型再发酵10分钟上锅蒸的,发得比较大,吃起来松软)图是做好造型后直接上锅蒸的,发得不怎么大,吃起来厚实韧劲。
我用的是这种酵母
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