玉米紫薯开花馒头
自从有了面包机,我是做馒头的兴趣大增啊!这款馒头端上桌,我家熊大同学说:好漂酿的馒头!四你做的吗?我可以次吗?看着她兴奋的样子,我也是醉了……
用料
A低筋面粉 | 240g |
A玉米粉 | 40g |
A酵母 | 3g |
A白砂糖 | 15g |
A水 | 200g |
B低筋面粉 | 255g |
B紫薯粉 | 25g |
B水 | 200g |
B白砂糖 | 15g |
B酵母 | 3g |
玉米紫薯开花馒头的做法
将A的材料除水外全部放入面包机,水先加入150g,然后启动面包机“饺子皮面团”程序,根据干湿情况决定是否加入剩下的50g水。
一个饺子皮面团程序结束后,将面团取出,放在温暖处发酵至两倍大
发酵A的过程中,将B的材料放入面包机揉成团,水仍然是根据干湿情况逐步加入。
程序结束后将B面团放温暖处发酵至2倍大。
发酵好的A面团揉几分钟排气,然后均匀分成十份。
发酵好的B面团也排气后分成十份。
像包汤圆一样用A面团包住B面团,收圆后用锋利的小刀在顶端划出十字,要划破表皮。
蒸锅放水并稍微加热几分钟,整好的面团放进去,注意间隔大一点,盖盖进行二次发酵,二次发酵大概15分钟,看到面团明显变大就行了。
大火烧开水,蒸20分钟,焖5分钟后再开盖。放到不烫手后用保鲜袋扎紧放冰箱保存。
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