香软营养的黑芝麻馒头(面包机发面)
黑芝麻营养丰富,但平时吃的机会不多。家里差不多每天晚餐主食都是粥+面食的模式,索性把黑芝麻加到主食里,增加饮食多样性。
谢谢“妆得很食“的方子!参考这个方子,用面包机做了一次,非常成功!馒头暄软,芝麻香浓郁,很好吃!80岁的老爷子和1岁的宝宝都很喜欢吃。
用料
中筋面粉 | 340克 |
熟黑芝麻 | 60克 |
牛奶 | 220克 |
细砂糖 | 40-50克 |
盐 | 2克 |
耐高糖酵母 | 6克 |
香软营养的黑芝麻馒头(面包机发面)的做法
熟芝麻用料理机打碎,粗一点细一点都没关系的。按照牛奶-糖-盐-面粉-芝麻粉-酵母的顺序加入面包机中,糖盐放对角,面粉上按个坑放入酵母,启动面包机的“发面”程序,时间是1小时5分钟,包括“和面1-发面1-和面2-发面2-和面3”这5个环节。案板上撒面粉,把发好的面团取出来。【小窍门:打芝麻的时候掺等量面粉,会好打很多,因为芝麻打碎会出油,加了面粉以后打的过程中不容易结块。掺的面粉算在面粉总量里面哦~】
切成2个面团,1个擀成薄一点的正方形或者长方形,卷成长条。另1个先用保鲜膜盖好。
把长条面团的边缘捏紧,在案板上搓几下,把接口搓平整。
接口朝下,把面团轻轻按扁,切成约3厘米宽的面团。面团两头形状不够好看的就可以做成圆球形。
蒸锅添冷水,把馒头放进锅中,放得松散一点,留些发酵膨胀的空间。盖上盖子,醒发10-15分钟
大火蒸15分钟,关火后不揭盖焖5分钟,就可以出锅啦。
好香啊!
这一锅能做大概26个小馒头
很暄软,甜度正好。吃起来吧!
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