香甜紫薯馒头
面食真的是做上瘾了,无法自拔了。
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 5克 |
白糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
紫薯 | 两个 |
温水 | 适量(蒸好的紫薯也有水分) |
250克的面粉和的是白面,250克的面粉和蒸好的紫薯一起和,紫薯蒸熟晾凉,碾碎稍微放点水,否则紫薯太干和面粉揉不到一起去。
面粉醒发后,擀成长方形的大片。擀成圆形的话两面多余的面剂过多,成型的面卷太少了。能理解吗?
擀成大片之后合二为一,从下往上卷,卷成长龙面卷。
长龙面卷粗细匀称些,切的时候就不至于有大有小,有宽有细。一定要掐头去尾留中间哈。
一斤面粉我切了10个成型的面卷,两边多余的让我揉成了一个馒头。
屉上盖盖二次醒发15分钟,醒发时间完毕,冷水起锅,水开后15分钟关火。
香甜Q弹的紫薯卷就做好啦……真的有一丝丝的甜,也许是紫薯原有的味道吧!
小贴士
1.紫薯和面不要放多水,面揉的不要太软。
2.想吃甜一点的可以多放一点糖,紫薯本身也自带甜味。
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