乐活教主的美食之——卡通粽子馒头
端午节学做的粽子馒头,最近比较懒,拖延症又犯了~ 😄
使用工具:百利达厨房秤、九阳破壁机、德国304揉面板、日本刮板、原生态擀面棒、蒸尚美23CM 竹木蒸笼
操作时间:1-2小时
用料
白面团:金像中筋面粉250克、安琪耐低糖酵母2.5克、舒可曼白砂糖15克、纯牛奶135克、多力葵花籽油7.5克 | |
绿面团:金像中筋面粉250克、安琪耐低糖酵母2.5克、舒可曼白砂糖15克、菠菜泥130克、多力葵花籽油7.5克 | |
黑面团:白面团里面揪下10克加0.1克竹炭粉 |
乐活教主的美食之——卡通粽子馒头的做法
准备150克左右菠菜洗净,开水加2克盐烫一下捞出。
菠菜过一下冷水,切段~
入破壁机打成泥白面团:金像中筋面粉250克、安琪耐低糖酵母2.5克、舒可曼白砂糖15克、纯牛奶135克、多力葵花籽油7.5克
绿面团:金像中筋面粉250克、安琪耐低糖酵母2.5克、舒可曼白砂糖15克、菠菜泥130克、多力葵花籽油7.5克
黑面团:白面团里面揪下10克加0.1克竹炭粉初步成团后盖上盖或保鲜膜醒发10分钟,加植物油,放到揉面板上揉至表面光滑。
白面团里面揪下10克加0.1克竹炭粉,揉匀。
揉光滑的三个面团盖上保鲜膜,防止吹干。分割面团
白面团均分成16个。绿面团也分割成16个。
取一个白面团整成三角形,绿面团擀成椭圆形,用刮板压细条。绿面片用刮板一切为二,两片绿面片沾点牛奶或水,把白面团包住,搓一根细条扎一下。黑面团搓圆形和细条,分别做粽子的眼睛和嘴,也用牛奶或水粘到对应的位置。
都做好后,醒发至1.5倍大,放入蒸笼,冷水下锅,水开后蒸12-15分钟,蒸好后焖5分钟开盖。
有点变色了哦~ 呜呜呜 ..
美食diy就是这么简单!
小贴士
1. 本次操作为一次发酵,造型馒头一次发酵比较有立体感,加上天热,一次发酵用时也短。
2. 馒头、包子、饼、面条、水饺…等含糖低的面食最好用中筋面粉。酵母的用量可随室温调整,干酵母无需稀释融化,可直接添加到面粉中。如果放的时间长了,不确定是否还有活性,可用温水稀释,观察10分钟内是否起泡。用量少的话买小包装的,用不完的酵母密封冷藏。白砂糖是酵母的养分,可以促进发酵,增加面团的柔软度。糖的用量随个人喜好,我不喜欢甜食,会尽量少放。液体室温超过25°用冰水,冬天用30°-40°左右的温水,春秋用常温水。液体留10毫升左右注意观察是否添加。液体可用牛奶、鸡蛋或蔬菜汁,纯牛奶含水量88%左右、鸡蛋含水量75%左右。
3. 揉面量少直接手揉、量多可借助厨师机或压面机。室温超过30°或低于20°开空调揉面~面团要尽量揉至面团表面光滑、揉透,否则,蒸好后坑坑洼洼~
4. 检查发酵完成状态,判断发酵是否完成,看状态,时间只是参考。不同室温、天气、配方……都会影响。
5. 蒸包子、馒头、包子冷水下锅,蒸好后焖5分钟开盖。吃不完的用保鲜袋密封冷冻。
-
漂亮的花纹卤蛋🥚的做法和图解,漂亮的花纹卤蛋🥚怎么做更好吃
养鸡场送了许多土鸡蛋,吃不完,就来祸祸它!纯娱乐!不准转载!用料大小鸡蛋数个漂亮的花纹卤蛋🥚的做法冷水入鸡蛋,煮至7、8分熟或者全熟。剥壳后入卤水。随意的卤料:生抽、老抽、盐、八角、香叶、桂皮、1小瓷勺冰糖、小袋红茶半包6克。老抽起上色作用。如要卤蛋印上花纹...
-
花朵馒头“宝宝辅食”的烹饪做法,大厨教你详细做法
这个小花的造型特别神奇,就是用牙签压两下,一朵花就出来了。这一步,我是全权交给我们家儿子的。你们做这个,也能让孩子参与进来,成就感满满了!用料普通面粉110克紫薯泥50克南瓜泥40克酵母2克花朵馒头【宝宝辅食】的做法在紫薯泥、南瓜泥当中分别加入一半的酵母,如果你...
-
懒人版馒头开蒸啦的做法和图解,懒人版馒头开蒸啦怎么做更好吃
沉睡中的面包机醒了。酣畅淋漓,大战如语,面包机的作用开始:家庭馒头用料面粉3杯422g酵母粉1.5小勺自来水225ml牛奶2茶匙苏打1/2小勺鸡蛋1枚砂糖2勺色拉油2勺食盐1/2小勺懒人版馒头开蒸啦的做法按需要准备好面粉,孝母粉,砂糖,盐,牛奶苏打,鸡蛋,色拉油,水,依次放入面包机内,...
-
玉米面馒头&玉米面红枣馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
粗粮养生好选择👍🏻用料1、玉米面100克2、普通面粉100克3、细砂糖30克(可根据自己口味增减)(也可不放,就是原味馒头哦)4、酵母2克5、红枣去核切丁适量(可不放)6、温水100-110克(根据粉面吸水程度适量增减)7、玉米油10克玉米面馒头&玉米面红枣馒头的做法材料1-5,前5种...
相关文章
- 乐活教主的美食之——小龙卡通造型馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 乐活教主的美食之——小牛卡通造型馒头的详细做法,乐活教主的美食之——小牛卡通造型馒头做法技巧
- 乐活教主的美食之——红牛造型卡通馒头的详细做法,乐活教主的美食之——红牛造型卡通馒头做法技巧
- 乐活教主的美食之——小猪卡通造型馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 乐活教主的美食之——破壳小鸡卡通造型馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 乐活教主的美食之——老鼠卡通造型馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 乐活教主的美食之——小猪元宝铜钱造型卡通馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 乐活教主的美食之——老虎卡通造型馒头的详细做法,乐活教主的美食之——老虎卡通造型馒头做法技巧
- 乐活教主的美食之——老鼠卡通造型馒头的详细做法,乐活教主的美食之——老鼠卡通造型馒头做法技巧
- 乐活教主的美食之——圣诞老人造型卡通馒头的详细做法,乐活教主的美食之——圣诞老人造型卡通馒头做法技巧