美善品红枣胚芽全麦馒头
无形之中手发痒,在做馒头的过程中放了10g鲍勃红磨坊的小麦胚芽,以后会经常放😋。
用料
红枣 | 6颗 |
酵母 | 5克 |
北大荒全麦面粉 | 500克 |
农夫山泉水 | 200克 |
鲍勃红磨坊小麦胚芽 | 10克 |
盐 | 4克 |
橄榄油 | 10克 |
黄冰糖粉 | 40克 |
美善品红枣胚芽全麦馒头的做法
1.将200克水、干酵母粉、糖和油放入主锅,美善品料理机时间设置2分,温度37℃,速度3加温。
2.加入面粉,时间设置30秒,速度3-6渐速混合。(温度不设置)
3.加入盐、红枣、小麦胚芽以2分,揉面键揉面,音乐响起,将面团从主锅拿出用双手整成圆形状,让其醒发10分钟。而后将面团用擀面杖排气,再切割整型成24个馒头,放入美善品的蒸锅和蒸盘,盖上盖子,让其发酵至约2倍大(冬天约1小时)。
细节提示://红枣事前可以用美善品涡轮加速的功能研磨成颗粒妆,上图是我随意用刀切的。蒸锅蒸盘上要用刷子刷上油,以防馒头在蒸的时候粘锅。
4.发酵工作完成后,美善品主锅放600克冷水,时间设置30分钟,温度V,速度1。蒸汽上来后放蒸锅蒸盘。备注:上图是面团从主锅出来整形的实图。
备注:上图是面团配发10分钟过后,用擀面杖排气整形切割成24个馒头的实图。
全麦馒头出锅😋😋😋😋
内部组织非常好。
小贴士
温馨提示:小美蒸馒头,花卷,包子小技巧分享---小美主锅放入冷水600克,设置6分钟,Varoma,速度1,然后放上蒸锅蒸盘,等蒸汽上来以后馒头,花卷的时间再设置16分钟,Varoma,速度1,包子设置22分钟,Varoma,速度1。结束时,记得提着蒸锅组,倾斜,把里面形成的水珠逼出蒸锅组。再焖2-5分钟,即可享用。这样,馒头,花卷,包子,表面将是光滑,漂亮的,蒸锅的馒头底部也不会湿湿的,请大家梳理,谢谢。
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